Tradisionele resepte

Gunsteling Veggie Burgers


Het u my gunsteling veggie-burgers ontmoet? Indien nie, is dit tyd! Ek het hoë standaarde vir veggie-burgers, en dit maak die hele skaamte. Ek het die gevoel dat hulle ook u gunsteling veggie-burgers sal word.

Hierdie groenteburger is hartlik en bevredigend en bevat 'n onweerstaanbare kombinasie van geure. Hulle begin met 'n basis van quinoa, swartbone en hawer. Dan versterk ons ​​die volume met patats, vars kruie en 'n paar deeglik gekose geurmiddels. Hulle is op die beste manier 'n bietjie soet en 'n bietjie pittig.

U kan hierdie resep dalk herken as die 'Sweet Potato and Black Bean Veggie Burgers' wat al 'n geruime tyd in die argiewe weggesteek is. Daar is 'n kans dat u hierdie hamburgers geniet het in my kookboek, Love Real Food, wat tussen broodjies ingebou is met 'n skerp kalk-koljander koolslaai en guacamole (bladsy 177).

Of miskien sien u hierdie burgers nou vir die eerste keer! As dit so is, deel ek waarom hierdie vegetariese burgerresep my gunsteling is:

  1. Hierdie hamburgers is absoluut heerlik. In werklikheid is dit die beste groenteburger wat ek nog ooit gehad het. Hulle is beter as enige restaurant s'n, en baie beter as bevrore groenteburger in die winkel.
  2. Hierdie hamburgers behou hul vorm voor, tydens en na kook. Baie groenteburger is 'n taak om te maak of om te eet, maar dit is bohaai.
  3. U kan hierdie hamburgers in die oond, op die stoof of ja, selfs op die rooster, kook. Hulle vries ook goed, sodat u 'n volledige bondel kan maak en dit mettertyd kan geniet.
  4. Hierdie groenteburger is ideaal vir bediening aan vriende wat spesiale diëte volg. Hierdie hamburgers is natuurlik vegetariërs. Hulle is ook gerieflik veganisties, glutenvry, neutvry, eiervry en sojavry.

Veggie Burger Kookopsies

U het drie kookopsies vir hierdie groenteburger, en ons begin met my gunsteling een.

1) Oondgebak

Ek bak graag hierdie groenteburger in die oond. Dit is die maklikste manier om 'n tros gelyk te kook, en dit word pragtig deurgaar en goudkleurig aan elke kant.

2) Gebraai

Hierdie hamburgers braai ook goed! Ek het dit suksesvol op die roosters gebraai sonder dat die hamburgers uitmekaar val. (As jy doen probleme ondervind, verkoel die hamburgers net 'n bietjie voordat u weer probeer.)

3) Stoofplaat

Laastens kan u hierdie groenteburger in 'n pan op die stoof kook. Die stoofplaat is nie my gunsteling metode nie, want dit benodig meer oppas as die oond, maar dit is heeltemal uitvoerbaar. Hierdie hamburgers is ekstra klam binne. Lees die resepnotas vir besonderhede.

Veggie Burger Bestanddele

Hierdie groenteburger is gemaak met gesonde bestanddele wat maklik te vind is. Dit is wat u benodig:

  • Soetpatats: Weeg u patats in die winkel vir die beste resultate om te verseker dat u met die regte hoeveelheid begin. Kies ideaalweg kleiner patats omdat dit 'n bietjie vinniger kook. Ons gaan hulle in die middel sny en rooster tot sag.
  • Quinoa: Ons begin met rou (ongekookte) quinoa, en u sal instruksies vind oor hoe om dit binne die resep te kook. Of, as u toevallig nog 1 1/2 koppies quinoa oor het, kan u dit eerder gebruik. Gierst sal ook in die plek van quinoa werk (lees die resepnotas vir besonderhede).
  • Swart bone: Ingemaakte of tuisgekookte sal werk, solank dit afgespoel en goed gedreineer word. Alhoewel ek nog nie probeer het nie, wed ek dat u 'n gelyke hoeveelheid pinto-bone, kekerertjies of wit bone in 'n knippie kan vervang.
  • Rooi ui, koriander en knoffel: As u sensitief is vir enige van hierdie geure, moenie bekommerd wees nie, dit word sag tydens die kook en lewer 'n heerlike eindresultaat.
  • Speserye: Adobo-sous (uit 'n blikkie chipotle-rissies in adobo) of gerookte paprika gee 'n rokerige gegrilde geur. Ons sal ook komyn, rissiepoeier en sout byvoeg.
  • Vinnige kook hawer: Hawer absorbeer oortollige vog en bied 'n dosis volgraan. U kan ook outydse hawer gebruik, kort in 'n voedselverwerker of blender gepols om dit op te breek.

Voorstelle oor Veggie Burger

Burger-begeleiding

Bedien hierdie hamburgers as burgers! Soek 'n paar lekker broodjies, of gebruik blaarslaai vir 'n glutenvrye opsie met lae koolhidrate. Voeg een van die volgende by:

  • Ryp, sappige gesnyde tamatie
  • Bros blaarslaai of vars spruite
  • Piekels
  • Gesnyde kaas
  • Ui, baie dun gesny
  • Avokado of guacamole
  • Ketchup en mosterd
  • Miskien selfs gebraaide eiers

Voorstelle vir bygeregte

Hierdie hamburgers sal mooi pas by my Simple Healthy Slaw of Gaby's Cucumber Salad.

U kan ekstra quinoa maak terwyl u besig is (u benodig altesaam 1 1/2 koppies gekookte quinoa vir die hamburgers), en maak my sondroogde tamatie-, spinazie- en quinoa-slaai of gunsteling Quinoa-slaai.

Idees vir oorskiet

Hou hierdie hamburgers byderhand vir vinnige, gesonde maaltye. Oorblywende gekookte patties bêre etlike maande goed in die vrieskas.

Maak een warm en sit dit voor met 'n eenvoudige groen slaai, of 'n quesadilla, of enige bestanddele wat u mag hê. Hoe u dit ook al bedien, hierdie burgers sal 'n paar ekstra groente, vesel en proteïene by u ete voeg.

Laat weet my gerus hoe u veggie-burgers in die kommentaar verloop! Ek hoor graag van jou.

Gunsteling Veggie Burgers

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 1 uur
  • Kooktyd: 20 minute
  • Totale tyd: 1 uur 20 minute
  • Opbrengs: 8 burgerpasteitjies 1x
  • Kategorie: Hoof
  • Metode: Gebak
  • Keuken: Amerikaans
  • Dieet: Vegetaries

★★★★★

4,8 van 252 resensies

Hierdie soet en pittige veggie-hamburgers is veganisties en glutenvry. U kan dit bak, rooster of op die stoof kook! Vir die beste resultate wanneer u die rooster- of stoofplaatmetode kies, berei u die burgermengsel vooraf voor en laat dit in die yskas afkoel (u kan dit oornag of langer laat verkoel as u wil). Resep lewer 8 patties.

Skaal

Bestanddele

  • 1 ½ pond patats (2 medium of 3 klein)
  • ½ koppie quinoa, afgespoel in 'n fyn maas vergiet
  • 1 koppie water
  • 1 blik (15 onse) swartbone, afgespoel en gedreineer (of 1 ½ koppie gekookte swartbone)
  • ½ koppie gekapte rooi ui (ongeveer ½ klein rooi ui)
  • ⅓ koppie gekapte vars koriander
  • 2 knoffelhuisies, gepars of gemaal
  • 2 eetlepels adobosous * of 2 teelepels gerookte paprika
  • 2 teelepels gemaalde komyn
  • 1 teelepel chili poeier
  • ½ teelepel sout
  • 1 ¼ koppies hawer wat vinnig gekook word ** (gebruik indien nodig gesertifiseerde glutenvrye hawer)
  • Ekstra-suiwer olyfolie om te borsel (of avokado-olie, as u 'n stoofplaatmetode gebruik)
  • 8 volgraan-hamburgerbroodjies (opsioneel)
  • Jou gunsteling burgerprobleme: Avokado of guacamole, tamatie, ui, blaarslaai, piekels, kaas, spruite, tamatiesous, warm sous, mosterd, gebakte eiers ...

Instruksies

  1. Voorverhit die oond tot 400 grade Fahrenheit. Voer 'n groot, omgerande bakplaat uit met bakpapier om dit skoon te maak.
  2. Rooster die patats: Sny die patats in die middel in die lengte. Plaas die patats, gesnyde kant na onder, op die voorbereide bakplaat. Rooster tot dit saggies druk, 30 tot 40 minute of langer. Sit vir eers opsy. (As u die hamburgers gaan bak, bespreek dan die perkamentpan en laat die oond aan.)
  3. Meng intussen die quinoa en water in 'n klein kastrol. Laat die mengsel kook op medium-hoë hitte, en verlaag dan die hitte soos nodig om 'n sagte prut te hou. Prut, onbedek, totdat al die water opgeneem is, 11 tot 14 minute. Haal die pan van die vuur af, bedek en laat die quinoa vir 10 minute stoom.
  4. Sodra die patats koel genoeg is om te hanteer, verwyder en gooi die vel weg (dit moet maklik aftrek) en kap die binnekant rofweg. Meng die afgekoelde patats en quinoa, swartbone, ui, koriander, knoffel, adobosous, komyn, rissiepoeier en sout in 'n groot mengbak of die bak van u elektriese menger. Gebruik 'n aartappelmasmasjien, 'n deegsnyer, 'n groot lepel of 'n spaanhegsel van u menger om regtig goed te meng. Dit is goed as die swartbone in die proses verpletter word.
  5. Strooi die hawer oor die mengsel en meng dit goed met 'n groot lepel totdat die mengsel bymekaar hou as jy 'n porsie in 'n pattie vorm. As u nie dadelik die hamburgers gaan maak nie, bedek die mengsel en verkoel dit vir later.
  6. As u gereed is om te kook, vorm die hamburgers: gebruik 'n maatbeker om ½ koppie mengsel uit te meet. Vorm dit saggies in 'n pattie met 'n deursnee van ongeveer 3½ tot 4 sentimeter. Gebruik jou hande om die hamburgers saggies plat te maak en enige gekartelde rande glad te maak. Herhaal die proses vir elke patty; jy moet eindig met 8.
  7. As u die hamburgers bak (sien resepnotas vir alternatiewe opsies), borsel albei sye van elke patty mildelik met olyfolie en plaas dit op die uitgevoerde bakplaat, laat 'n paar sentimeter ruimte om elkeen. Bak by 400 grade Fahrenheit tot die patties diep goudbruin aan die buitekant is, ongeveer 35 minute en halfpad draai.
  8. Bedien hamburgers na wense. Oorblywende hamburgers hou dit 4 dae lank in die yskas. Of vries dit tot 3 maande in 'n vrieskas (ontdooi ongeveer 1 minuut in die mikrogolfoond of 12 tot 15 minute in 'n oond van 400 grade, totdat dit deurwarm is).

Aantekeninge

Resep aangepas uit die Cafe Flora Kookboek. Cafe Flora is 'n wonderlike vegetariese restaurant in Seattle met 'n seisoenale spyskaart wat altyd verander - kyk of jy naby is.

* Adobosousnoot: Koop blikkies of gebreekte chipotle-rissies in adobo en gebruik die sous. U vind hierdie bestanddeel gewoonlik in die internasionale of Spaanse gang van die kruidenierswinkel. U kan oorblywende rissies en hul sous in 'n vrieskas oorplaas, die oorblywende lug uitdruk en vries vir latere gebruik.

** Hawer opmerking: U kan eerder outydse hawer gebruik as u dit kortliks in 'n voedselverwerker of blender meng totdat dit in kleiner stukke gebreek word (nie so fyn soos meel nie).

Kookmetode vir kookplate: Verhit 1 eetlepel avokado-olie (of ander olie met hoë hitte) in 'n groot pan op medium hitte. As dit warm is, plaas verskeie hamburgers in die pan en laat genoeg ruimte om dit om te draai. Kook elke pattie tot bruin en verhit, ongeveer 3 tot 4 minute per kant. Voeg 1 eetlepel olie by die pan vir elke pan hamburgers wat u braai, en skakel die hitte af soos nodig om te verhoed dat dit brand.

Roostermetode: Laat die mengsel ideaal wees vir 'n paar uur in die yskas voordat dit die hamburgers vorm en rooster. Die hamburgers hoef nie met olie te bedek wat op die rooster kan brand nie. Vorm die hamburgers soos voorgeskryf in stap 6, en kook dit op 'n rooster oor matige hitte, draai om sodra die onderkant goudkleurig word en 'n paar roostermerke ontwikkel. Herhaal aan die ander kant.

Maak dit glutenvry: Gebruik gesertifiseerde glutenvrye hawer en kies u begeleiding noukeurig. Probeer botterslaaiblare as alternatief vir broodjies!

Berei vooraf voor: Berei die burgermengsel voor en laat dit in die yskas afkoel (u kan dit oornag of tot 'n paar dae laat afkoel as u wil). Sit dan die hamburgers bymekaar en kook soos aangedui.

Bedieningsvoorstelle: Hierdie groenteburger hoef nie as tradisionele hamburgers bedien te word nie. Die patties is goed op hul eie met bolaag soos guacamole en pico de gallo, of in 'n slaai met suidwestelike geure. Probeer om dit in die somer met mielies te bedien.

Resepnotas 18/8/20: Die oorspronklike weergawe van hierdie resep het 'n koppie gierst gekook met 1 koppie water (1 koppie gierige gierst) en 1 koppie outydse hawer gekook, liggies gemaal in 'n voedselverwerker of blender totdat die vlokkies opgebreek is, maar nie so fyn nie as meel.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: Black Bean Burgers (Oktober 2020).