Tradisionele resepte

Aardbei, basiliekruid en bokkaas Panini


Vir eers voel ek regtig verfris na die naweek. Ek het my plekkie gisteroggend opgeruim en my taaklys vir die middag laat vaar en eerder op my bed gekamp met 'n boek. Nodig! Later het ek en my vriend met ons fiets na 'n kroeg gery om die Oklahoma City Thunder-wedstryd te kyk, want skielik gee ek om vir basketbal. Ek is nie heeltemal seker hoekom nie - miskien is dit omdat ons in die uitspeelstryd is, of omdat ons spelers oulik is, of omdat ek in my ma verander. Moet asseblief nie sê dit is laasgenoemde nie (jammer, Ma).

In elk geval, hierdie aarbeipanini is wonderlik en ek wil graag hê dat u dit pronto moet maak, asseblief. Die woord toebroodjie skiet tekort as beskrywer; hierdie is 'n panini, of meer akkuraat 'n enkelvoud panino, ongeag die gebrek aan roostermerke. Hierdie panino bestaan ​​uit warm, jamagtige aarbeie, pittige bokkaas en vars basiliekruid wat tussen goudbruin, botteragtige volgraanvlakte ingedraai is, bedien met 'n kant balsamiese heuningdipsous. Jy wil dit nou regkry, of hoe?

Ek is dankbaar dat Margarita die sjokolade- en kersie-panini gekies het vir die Food Matters Project-resep van hierdie week, want nou weet ek hoe ek tuis toebroodjies kan maak sonder een van die nuutgevonde panini-kookplate of braaipanne. Eintlik is dit so eenvoudig soos om 'n gegrilde kaas te maak en dit met iets swaar te pars (vind meer gedetailleerde instruksies in die resep hieronder).

Ek het geweet dat ek die sjokolade-en-kersie-panini-resep wil smaak, dus het ek eers 'n bokkaas- en kersievulling probeer, maar dit was nie heeltemal reg nie. Soveel as wat ek van vars kersies hou, lyk dit asof dit knellend soet is as dit gekook word. Later het ek die aarbeie langs die basiliekruid in my yskas bespied en hierdie panini is gebore. Dit is, as ek dit self sê, perfek, veral met die toevoeging van balsamiese heuning sous.

Die balsamiese heuningsous is 'n super eenvoudige resep uit Alice Medrich se nuwe nageregkookboek, Sinfully Easy Delicious Desserts. Ek loop by die deur uit toe ek hierdie kookboek op my drumpel vind, so ek moes natuurlik stilstaan ​​om daardeur te blaai. Toe, betower deur die vernuftige eenvoud van die resepte en die onverwags pragtige foto's van Sang An, moes ek gaan sit en die bladsye noukeuriger bewonder. Die balsamiese heuning sous is net my eerste resep om uit die boek te probeer en dit is so eenvoudig dat dit skaars as 'n resep tel, maar ek kan u verseker dat daar nog vele meer sal wees. Alice Medrich is bekend daarvoor dat sy onfeilbare, goed beproefde resepte vervaardig, en hierdie boek is briljant en inspirerend. U moet waarskynlik 'n eksemplaar kry, sodat ons saam daaroor kan obsesseer.

Aardbei, basiliekruid en bokkaas Panini

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 10 minute
  • Kooktyd: 20 minute
  • Totale tyd: 30 minute
  • Kategorie: Toebroodjie

'N Eenvoudige gebraaide toebroodjie met fynproewersgeur, bedien met 'n balsamiese heuningsous. Geen panini pers nodig nie!

Skaal

Bestanddele

Panini

  • 2 snye volgraan brood, dun gesny
  • 1,5 onse bokkaas
  • 3 tot 4 aarbeie
  • 'n paar basiliekruidblare, heel of grof gekap
  • swartpeper, vars gemaal
  • 1 eetlepel botter, of minder

Balsamiese heuning sous

  • ⅔ koppie balsamiese asyn
  • ⅓ koppie heuning

Instruksies

  1. Smeer 'n laag bokkaas oor albei snye brood. Sny jou aarbeie relatief dun deur snye van die buitekant van die aarbeie af te sny en laat die middel agter. Smeer aarbeie oor die een sny brood, en basiliekruid op die ander. Besprinkel albei kante met swartpeper en plaas die basiliekruid met die gesig na onder op die aarbeiskyfie.
  2. Verhit 'n klein tot medium pan (gietyster is die beste) oor medium hitte. Smelt een tot twee teelepels botter in die pan en voeg dan die toebroodjie by. Bedek dit met 'n bord of geskikte skottel en weeg dit af met iets swaar, soos blikkiesbone of 'n gietysterpan. Kook tot die bodem van die brood ligbruin is, ongeveer twee tot drie minute, lig dan die toebroodjie uit die pan, voeg nog 'n klop botter by, laat dit smelt en plaas die toebroodjie weer aan die ander kant. Sny elke toebroodjie in die helfte en sit dit warm voor.
  3. Om die balsamiese heuning sous te maak, kombineer u die balsamiese asyn en heuning in 'n klein kastrol op medium-lae hitte. Laat prut, terwyl aanhoudend geroer word totdat die vloeistof met ongeveer die helfte verminder (15 minute of meer). Gooi die vloeistof in 'n klein bak om af te koel.

Aantekeninge

  • Panini is verwerk uit The Food Matters Cookbook deur Mark Bittman. Balsamiese heuning sous van Sinfully Easy Delicious Desserts deur Alice Medrich.
  • Ek beveel aan om eers die balsamiese heuning sous te maak. Bespaar oorskiet om oor Griekse jogurt, vanieljeroomys, pizza, perskes en bessies te drup.
  • As u meerdere toebroodjies gelyktydig wil maak, kan u Bittman se ander kookmetode probeer: verhit die oond tot 400 grade Fahrenheit en botter u snye brood aan die een kant. Sit die brood, met die botterkant na onder, op 'n bakplaat en smeer die bokant met bokkaas. Voeg vulsels by soos hieronder aangedui, en bedek met nog 'n sny brood, smeer met bokkaas aan die onderkant en botter aan die bokant. Bedek die toebroodjies met 'n ander bakplaat en weeg die laken met iets swaar, soos 'n gietysterpan of blik, en laat dit 5 minute sit. Verwyder die gewig en die boonste bakplaat en bak die toebroodjies tot die onderkant van die brood ligbruin is, ongeveer 5 minute, en herhaal dit dan aan die ander kant.
  • Die panini-vulsels sorg ook vir heerlike volkoring quesadillas of crostini. Vir meer panini-inspirasie, kyk na die kommentaarafdeling by The Food Matters Project.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: À la claire fontaine - Comptines et chansons avec les petites princesses - Titounis (Oktober 2020).