Die beste resepte

Caprese Pastaslaai


Lus vir vars, maklike resepte vir die ete hierdie somer? Ek ook. Hierdie resep vir Caprese-pastaslaai is net die kaartjie! Hierdie resep was die afgelope vyf jaar een van my gunstelinge, en ek deel dit vandag weer vir ingeval u dit gemis het.

Hierdie pasta-resep lê regtig tussen die "pastagereg" en "pastaslaai", want dit is wonderlik of u dit nou warm of koud bedien. Dit word eenvoudig gemaak met volgraanpasta, baie kersietamaties, mozzarella-pêrels, vars basiliekruid en olyfolie.

As die tamaties kort op die stoof gaargemaak word, laat dit hul helder geur sing. Dit stel ook 'n paar sappe vry wat met die olyfolie gekombineer word om 'n ligte pastasous te word. Aandete is binne vyf en twintig minute gereed.

Hierdie resep het begin vorm aanneem terwyl my kleinboetie in die stad was, al in die somer van 2013. Ons het vir aandete gebly om geld te spaar. Hy het oorblywende kaaspizza geëet, terwyl ek 'n paar kersietamaties in 'n pan gegooi en spaghetti weer verhit het. Hy het my pasta dopgehou terwyl ek meer pizza wou hê.

Ek het die resep sedertdien verskeie kere verfyn en dit is so eenvoudig as wat dit kan wees. Kook water vir pasta, kook intussen kersietamaties heel en gooi aan die einde 'n bietjie gekapte basiliekruid en mozzarella-balletjies in.

Hierdie resep is ongeveer geïnspireer deur die klassieke Caprese-slaai. Caprese-slaaie kan hierdie tyd van die jaar alomteenwoordig wees, maar met goeie rede. U kan regtig nie verkeerd gaan met enige kombinasie van mozzarella, basiliekruid en ryp, piek-seisoen tamaties nie. Pasta speel net 'n ondersteunende rol in hierdie resep.

Die idee vir die gaarmaak van die kersietamaties kom uit Tom Colicchio se resep vir inkvis met gebarste kersietamaties in die Augustus-uitgawe van Food & Wine. As u nog nie gebarste kersietamaties probeer het nie, is u regtig lus vir 'n verrassing!

Caprese Pastaslaai Aantekeninge en wenke

Hierdie gereg lyk miskien 'n bietjie waterig nadat u die pasta by die tamaties geroer het, maar moenie bekommerd wees nie. Gee dit 20 minute rus en u sal agterkom dat die pasta van die vog absorbeer en die sous verdik.

Mozzarella-"pêrels" lyk deesdae redelik maklik om te vind (dit is klein mozzarella-bolletjies omtrent die deursnee van 'n sent). As u dit nie kan vind nie, kan u 'n standaard mozzarella-bal koop en dit in kleiner stukke skeur, of enige middelgroot mozzarella-balletjie (Ciliegine) in kleiner stukke sny.

Die balsamiese asyn is 'n belangrike komponent hier. As u klaargereg nie heeltemal skouspelagtig smaak nie, voeg 'n bietjie meer daarvan by.

Gebruik wit balsamiese asyn as u kan (dit is gewoonlik beskikbaar langs die gewone balsamico in die asyngang), maar gewone balsamico sal ook werk.

As u hierdie resep 'n bietjie wil rek om 'n groter skare te bedien, gebruik dan 8 gram pasta en 3 pintjies kersietamaties. Voeg dan ekstra basiliekruid en asyn by, na smaak.

U kan dit kry deur minder olyfolie te gebruik, as u bekommerd is oor die gebruik van 1/3 koppie hier. Maar ek dink dit is totaal onweerstaanbaar soos geskryf.

Caprese Pastaslaai

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 5 minute
  • Kooktyd: 10 minute
  • Totale tyd: 15 minute
  • Opbrengs: 4 porsies 1x
  • Kategorie: Voorgereg
  • Metode: Stoofplaat
  • Keuken: Italiaans

Hierdie resep van die Caprese-pastaslaai is maklik, lekker en perfek vir die somer! Kook net kersietamaties met olyfolie om die perfekte pastasous te maak. Resep lewer 4 beskeie porsies.

Skaal

Bestanddele

  • 6 ounces (2 koppies) volgraan fusilli of rotini pasta
  • ⅓ koppie ekstra suiwer olyfolie
  • 2 pint kersie- of druiwetamaties
  • ½ teelepel fyn seesout
  • 8 gram mozzarella "pêrels", of een mozzarella-balletjie, in stukke geskeur
  • Verske takkies vars basiliekruid (genoeg vir 2+ eetlepels gekap)
  • 2 tot 3 teelepels wit balsamiese asyn of gewone balsamiese asyn, na smaak

Instruksies

  1. Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt en kook die pasta volgens die pakketinstruksies tot al dente. Dreineer die pasta en hou dit eenkant.
  2. Terwyl die pasta kook, meng die olyfolie, tamaties en sout in 'n groot, nie-reaktiewe pan of 'n Nederlandse oond op medium hitte. Bedek die pan (gebruik 'n bakplaat as jy nie 'n beter deksel het nie). Kook, roer af en toe, totdat die meeste tamaties uit hul velle begin bars het en die olyfolie 'n ligte rooi tint het (ongeveer 6 tot 12 minute).
  3. Verwyder die pan van die vuur en roer die gaar pasta daarby. Laat die mengsel vir 'n paar minute afkoel terwyl u die basiliekruid kap. Ons wil nie hê die kaas moet smelt by kontak nie, dus wag om voort te gaan na die volgende stap totdat u pasta liggies warm is (nie warm nie).
  4. Roer die mozzarella-balletjies en basiliekruid by die pasta. Voeg die asyn by, proe en voeg bykomende asyn en / of sout by, as dit nog nie heeltemal skouspelagtig smaak nie. Laat die mengsel vir ongeveer 20 minute rus, sodat die pasta van die sous kan absorbeer. Of verkoel dit vir toekomstige gebruik.
  5. Hierdie slaai sal tot 4 dae in die yskas hou. Oorskiet is baie koel of by kamertemperatuur. U kan die pasta ook weer verhit as u nie daarvan hou om die mozzarella te smelt nie (yum).

Aantekeninge

Maak dit glutenvry: Gebruik u gunsteling glutenvrye noedels.

Maak dit vegan: Hierdie resep sal steeds lekker wees sonder die mozzarella. As u romerigheid wil byvoeg, voeg 'n poppie van my veganiese suurroom by die individuele porsies voor u dit voorsit (sien my kookboek, bladsy 217).
Aanbevole toerusting: 'N Geëmailleerde Hollandse oond is die perfekte kookpot vir die kersietamaties (dit is ook ideaal om pasta en sop / bredies te kook, en dit sal vir ewig hou).

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: Tomato u0026 Ricotta Bruschetta. Gennaro Contaldo (Oktober 2020).