Tradisionele resepte

Klassieke Pico de Gallo


Hou jy van pico de gallo soos ek? Dit is 'n klassieke Mexikaanse tamatiedip (of sous) wat bykans enige Mexikaanse maaltyd 'n vars, gesonde, lae-kalorie-smaak gee.

Toe ek klein was, het ek pico de gallo op my tortillaskyfies in ons nabygeleë Mexikaanse restaurant opgestapel en dit aandete genoem (hervul, asseblief). Ek het die wonder van Pico de gallo egter nie ten volle waardeer nie totdat my gesin een somer toe ek op universiteit was, na Mexiko gereis het.

Ons het in 'n all-you-can-eat-oord gebly, wat beteken alles wat u kan eet pico de gallo. Hul pico de gallo was super vars en heeltemal onweerstaanbaar, en ek het dit op elke ete opgestapel. Eiers! Tortillas! Boontjies! Spaghetti, selfs! Hoekom nie?

Dit is snaaks dat ek deur die jare soveel variasies oor pico de gallo gedeel het, maar nooit my klassieke pico de gallo-resep nie. Vandag is die dag. Kom ons maak pico de gallo terwyl die tamaties nog goed is.

Pico de gallo is so maklik te maak. U benodig net vyf bestanddele (ses as u die sout tel): ryp rooi tamaties, wit ui, jalapeño, koriander, limoen en sout. Dis dit!

Wat is die verskil tussen pico de gallo en salsa?

Pico de gallo het dieselfde basiese bestanddele as tradisionele rooi salsa, maar die bereidingsmetodes verskil.

Pico de gallo gebruik altyd rou, in blokkies gesnyde bestanddele. Dit is minder nat, en dit voeg 'n wonderlike bonkige tekstuur en stof by taco's en meer. Salsa kan geroosterde of gestoofde tamaties benodig, en is gewoonlik nader aan 'n puree in tekstuur.

Albei is heerlik, albei pas wonderlik saam met guacamole, en ek laai pico de gallo gereeld oor salsa vir dubbel die geur (as jy net my gereelde burrito-bakkiebestelling by Chipotle kon sien).

Pico de Gallo Vertaling & Uitspraak

Ek wed dat Chipotle hul pico de gallo "tamatiesalsa" noem, want dit is makliker om te sê! U kan ook sien dat dit salsa fresca (vars sous) genoem word. Pico de gallo vertaal letterlik na "haanbek", maar niemand weet presies waarom nie.

U kan Pico de gallo so uitspreek in nie-amptelike Kate-styl opmaak: PEE-koh dag GUY-yoh.

Hoe om die beste Pico de Gallo te maak

Hier is my beste wenke om te verseker dat u die beste pico de gallo maak wat u ooit gehad het.

1) Gebruik ryp rooi tamaties.

Ryp tamaties is absoluut die sleutel tot die maak van pico de gallo. Hartseer pienk tamaties doen nie maak goeie pico de gallo. Roma-tamaties is 'n goeie keuse omdat dit minder waterig is, maar die mooiste rooi, ryp tamatiesoort beskikbaar is. Kern u tamaties en verwyder die sade voordat u dit kap. Gebruik elke laaste bietjie rooi tamatievleis binne!

In die winter kan u kersietamaties gebruik, wat die hele jaar deur 'n goeie smaak het. Wees bereid om dit in klein stukkies te kap, en gee die finale produk miskien 'n bietjie ekstra tyd om te marineer, want kersietamaties is meer ferm as die meeste.

2) Kap u bestanddele baie fyn.

Kap jou tamatie, ui, jalapeño en koriander fyn en jy sal beloon word met meer smaak in elke happie. Dit is die ekstra moeite werd!

3) Laat die ui, jalapeno, limoen en sout marineer terwyl u die tamaties en koriander kap.

Ek het hierdie truuk uit hierdie resep geleer. Ek het Pico de Gallo albei maniere getoets (gemarineerde ui / jalapeño teenoor al die bestanddele op een slag). Die gemarineerde ui / jalapeño-sarsies was inderdaad my smaakvolste sarsies.

Volledige openbaarmaking: Dit is moontlik dat my tamaties vir daardie sarsies beter was, daarom is ek nie heeltemal oortuig dat die metode die verskil gemaak het nie. Hierdie "stap" neem egter geen ekstra tyd nie, dus ek beveel dit aan.

4) Laat u pico 15 minute rus voordat u dit voorsit.

Hierdie stap gee die geure tyd om te meng en haal hul beste uit. Terwyl die tamaties en die ander bestanddele rus, trek die sout die vog uit die bestanddele en kondenseer hul geur.

Probeer u pico de gallo voor en na marinering, en u sal sien wat ek bedoel! As u nie die pico de gallo dadelik sal bedien nie, kan u dit vir 'n paar uur of selfs oornag in die yskas sit.

5) Sit voor met 'n gaatjieslepel.

Tamaties gee 'n goeie hoeveelheid vog vry, dus sien u 'n bietjie tamatiesappoel onder in u bak. Die maklikste oplossing hier is om u pico de gallo met 'n gaatjieslepel of groot opdienvurk te bedien.

Op hierdie manier dra jy nie 'n ton vog saam met jou pico oor nie. Sê nee vir deurweekte nacho's!

Gebruike vir Pico de Gallo

U kan pico de gallo basies soos salsa behandel. Dit is 'n gesonde en verfrissende spesery welkom by een van die volgende:

  • Taco's
  • Nachos
  • Quesadillas
  • Burritos en burrito bakkies
  • Tostadas
  • Huevos rancheros
  • Enchiladas
  • Of bedien dit natuurlik as 'n dip met tortilla chips!

Pico de Gallo Variasies

Onthou, tamaties is 'n vrug! U kan die tamatie eenvoudig vervang deur ander sagte vrugte soos mango, perskes, pynappel-aarbeie of selfs suikermielies, en aanpas volgens smaak.

Soms gebruik ek rooi ui in plaas van wit, of voeg 'n rooi soetrissie by vir knars, of gooi 'n avokado in. Hier is 'n paar variasies op pico de gallo wat ek gemaak en liefgehad het:

  • Mango salsa
  • Perskesalsa
  • Aarbei salsa
  • Bonkige avokadosalsa
  • Mieliesalsa
  • Pynappelsalsa (sien my kookboek, bladsy 106)

Op soek na meer klassieke Mexikaanse dips en souse om saam met u pico de gallo te pas? Moenie my gunsteling rooi salsa en guacamole resep mis nie (ernstig, dit is die beste). Meer Mexikaanse resepte hier!

Laat weet my soos altyd in u kommentaar oor hierdie resep! Ek is opgewonde om te hoor hoe u u pico de gallo bedien, en deel asseblief die wenke wat u het.

Kyk hoe om Pico de Gallo te maak

Klassieke Pico de Gallo

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 15 minute
  • Totale tyd: 15 minute
  • Opbrengs: 4 koppies 1x
  • Kategorie: Dip
  • Metode: Gekap
  • Keuken: Mexikaans

Hierdie pico de gallo-resep is vars, lekker en maklik om te maak! U benodig slegs 5 bestanddele om hierdie klassieke Mexikaanse dip te maak — tamatie, ui, koriander, jalapeño en limoen. Resep lewer ongeveer 4 koppies (ongeveer 8 porsies).

Skaal

Bestanddele

  • 1 koppie fyngekapte wit ui (ongeveer 1 klein ui)
  • 1 medium jalapeño- of serrano-peper, ribbetjies en sade verwyder, fyngekap (verminder of laat dit weg as dit sensitief is vir speserye, of voeg nog een by as jy van hitte hou)
  • ¼ koppie lemmetjiesap
  • ¾ teelepel fyn seesout, meer na smaak
  • 1 ½ pond ryp rooi tamaties (ongeveer 8 klein of 4 groot), gekap
  • ½ koppie fyngekapte vars koriander (ongeveer 1 tros)

Instruksies

  1. Meng die gekapte ui, jalapeño, lemmetjiesap en sout in 'n medium opdienbak. Laat dit vir ongeveer 5 minute marineer terwyl jy die tamaties en koriander kap.
  2. Voeg die gekapte tamaties en koriander in die bak en roer om dit te kombineer. Proe, en voeg nog sout by as die geure nie heeltemal sing nie.
  3. Laat die mengsel vir die beste smaak 15 minute of 'n paar uur in die yskas marineer. Sit dit voor as 'n dipmiddel, of met 'n gaatjieslepel of groot opdienvurk om te veel waterige tamatiesap met u pico oor te dra. Pico de gallo hou goed in die yskas, bedek, tot 4 dae.

Aantekeninge

Verander dit: Voeg 'n blokkie avokado by die mengsel, of sien my lys bo die resep vir alternatiewe vir tamaties.

Korianderhaters: U kan die hoeveelheid koriander wat u gebruik aansienlik verminder, of dit heeltemal weglaat as u daarop aandring! Ek beveel nie aan om pietersielie hier te vervang nie.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: Homemade Pico de Gallo Salsa Recipe - Laura Vitale - Laura in the Kitchen Episode 379 (Oktober 2020).