Ongewone resepte

Thaise Panang kerrie met groente


Het u al panang kerrie gehad? Panang-kerrie is ryk en romerig, pittig en tog gebalanseerd, met onderliggende note van grondboontjiebotter en klapper.

Ek maak my panangkerrie met baie soetrissies en wortels, en opsionele tofu vir ekstra proteïene. Dit is 'n volkome bevredigende weeksaandmaal vir koue dae.

Panang is een van my gunsteling Thaise kerries, reg daarbo met rooi kerrie en groen kerrie. As u dit nog nie by u gunsteling Thaise restaurant bestel het nie, het u dit misgeloop!

Panang Kerrie Plaknotas

As dit by Thaise kerries kom, verteenwoordig die kerriepasta 'n groot deel van die finale smaak. U het panang-kerriepasta nodig om panang-kerrie te maak!

Wat is in panang kerriepasta?

Panang-kerriepasta wissel ietwat van handelsmerk tot handelsmerk, maar dit bevat gewoonlik gedroogde rissiepepers, galangal, gemmer, sitroengras, kafferkalk, kafferkalkblare, koljanderwortel, koljandersaad en komynsaad. Jy kon maak jou eie kerriepasta as jy daardie bestanddele by die huis het, maar ek wed dat jy dit nie doen nie.

Spesiale dieetoorwegings

As u vegetariër (holler), veganisties is of allergieë vir skulpvis het, sal u 'n panang-kerriepasta wil vind wat nie garnale of vissous bevat nie. Ek het 'n paar uitstekende veganistiese opsies op Amazon gevind, gemaak deur A Taste of Thai en Maesri (dit is geaffilieerde skakels). As ek 'n gunsteling moes kies, sou dit A Taste of Thai wees.

Waar om dit te koop

Panang-kerriepasta is 'n bietjie moeiliker om te vind as gewone rooi of groen Thaise kerries. U kan gelukkig wees en dit vind in die internasionale afdeling van u kruidenierswinkel, êrens naby die sojasous. U sal dit beslis in 'n Asiatiese kruidenierswinkel kry. U kan dit ook aanlyn koop, soos ek.

Panang Kerrie-aantekeninge

Ek sal die eerste wees wat daarop wys dat hierdie resep nie heeltemal tradisioneel is nie. Ek het 'n paar veranderinge aangebring om my vegetariese dieet aan te pas, en probeer om bestanddele te gebruik wat maklik in die Verenigde State gevind kan word. Dit is hoe my resep verskil van outentieke kerries:

  • Ek het veganistiese kerriepasta gebruik (baie bevat garnale).
  • Ek het nie kafferkalkblare bygevoeg nie, wat tipies in die klappermelk geproe word vir ekstra smaak. Ek kon hulle nie kry nie. Gelukkig bevat die kerriepasta wat ek aanbeveel, hierdie bestanddeel.
  • Ek het tofu gebruik in plaas van ander proteïene (dikwels garnale of hoender).
  • Ek het sojasous in plaas van vissous gebruik. Eintlik het ek tamari gebruik, wat 'n Japannese sojasous is wat gewoonlik glutenvry is (die meeste sojasouse is nie). Ek verkies bloot die geur van tamari bo sojasous.
  • Ek het die gereg met gewone basiliekruid versier, want ek kon nie Thai-basiliekruid kry nie. Ek het dit so goed gevind, maar as u Thaise basiliekruid kan vind, sal u dit nog meer kan hou.

Voordat u begin

As u tofu saam met u kerrie wil bedien, sal ek aanbeveel om dit eers te maak. U kan met die kerrie begin as die tofu in die oond is. Hier is die resep.

As u rys saam met u kerrie wil bedien, het ek die voorgestelde hoeveelhede en hoe om dit gaar te maak, in die resep hieronder getik. (Ek kook altyd met bruinrys, maar u kan 'n ander rys gebruik as u dit kook volgens die aanwysings van die pakket.) U kan ook die kerrie saam met gekookte noedels of op sy eie geniet.

Hoe om Panang kerrie te maak

Hierdie kerrie-resep kom vinnig bymekaar sodra u u groente gekap het.

  1. Eerstens soteer u eers die uie, soetrissies en wortels, voeg dan die knoffel- en kerriepasta by en kook dit kortliks om die smaak daarvan te verbeter.
  2. Voeg dan gewone klappermelk (uit 'n blikkie) en water by (sodat dit nie oorweldigend ryk is nie).
  3. Aan die einde van die kook, roer u 'n paar laaste geurmiddels by: grondboontjiebotter (gewoonlik in panang-kerries), tamari- of sojasous en 'n bietjie suiker en lemmetjiesap. Die wisselwerking tussen hierdie bestanddele skep balans en maak u finale kerrie smaak baie lekker.
  4. Ek gooi oor die algemeen 'n bietjie sout aan die einde by om die beste van die kerrie te haal. Dis dit! Garneer met basiliekruid (Thaise basiliekruid as u dit kan kry) en bedien dit, indien verkies, oor rys of noedels.


Laat weet my gerus hoe u kerrie in die kommentaar verloop! Ek hoor graag van jou.

Lus vir meer vars Thaise resepte? Hier is 'n paar gunstelinge:

  • Thaise rooi kerrie met groente
  • Thaise groen kerrie met lentegroente
  • Thaise pynappel gebraaide rys
  • Thaise mangoslaai met grondboontjiebemesting

Thaise Panang kerrie met groente

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 15 minute
  • Kooktyd: 30 minute
  • Totale tyd: 45 minute
  • Opbrengs: 4 porsies 1x
  • Kategorie: Hoofgereg
  • Metode: Stoofplaat
  • Keuken: Thai

Hierdie Thai panang-kerrie-resep is so maklik om tuis te maak en smaak beter as uithaal! Hierdie resep is vol groente en vars geur, en die tofu is opsioneel. Resep lewer 4 porsies.

Skaal

Bestanddele

  • Opsioneel: 1 sarsie bros gebakte tofu
  • Opsioneel: 1 ¼ koppies bruin jasmynrys of langkorrel bruinrys, afgespoel
  • 1 eetlepel klapperolie of olyfolie
  • 1 klein wit of geel ui, gekap (ongeveer 1 koppie)
  • Knippie sout, meer na smaak
  • 1 rooi soetrissie, in dun repies (¼ ”wye) gesny
  • 1 geel, oranje of groen soetrissie, in dun (¼ ”wye) repies gesny
  • 3 wortels, geskil en op die skuins gesny in rounds ”dik rondtes (ongeveer 1 koppie)
  • 2 knoffelhuisies, gepars of gemaal
  • 1 tot 2 eetlepels kerriepasta * (gebruik 1 vir sag of 2 vir pittige)
  • 1 blikkie (14 onse) gewone klappermelk
  • ½ koppie water
  • 2 eetlepels grondboontjiebotter
  • 1 eetlepel tamari of sojasous **
  • 1 ½ teelepel klappersuiker of bruinsuiker
  • 2 teelepels vars lemmetjiesap, na smaak
  • Opsionele garneringe: vars Thaise basiliekruid of gewone basiliekruid, sriracha of chili knoffelsous vir ekstra speserye

Instruksies

  1. As u rys saam met u kerrie wil bedien (opsioneel): bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg die afgespoelde rys by en kook verder vir 30 minute en verlaag die hitte soos nodig om oorvloei te voorkom. Haal dit van die vuur af, dreineer die rys en plaas die rys terug in die pot. Bedek en laat die rys vir 10 minute of langer rus, totdat u gereed is om voor te sit. Geur die rys na smaak net met sout voor dit bedien word en pluis dit met 'n vurk.
  2. Om die kerrie te maak, maak 'n groot pan met diep kante warm op matige hitte. Sodra dit warm is, voeg die olie by. Voeg die ui en 'n strooi sout by en kook, roer gereeld, totdat die ui sag word en deurskynend word, ongeveer 5 minute.

  3. Voeg die soetrissies en wortels by. Kook tot die soetrissies maklik nog 3 tot 5 minute deur 'n vurk kan deurboor en af ​​en toe roer. Voeg die knoffel en kerriepasta by en kook, terwyl jy roer, vir 1 minuut.

  4. Voeg die klappermelk en water by en roer om dit te kombineer. Laat die mengsel op matige hitte laat prut. Verlaag die hitte soos nodig om 'n sagte prut te hou en kook totdat die soetrissies en wortels na u smaak sag is, ongeveer 5 tot 10 minute, terwyl u af en toe roer. As jy bros tofu byvoeg, roer dit nou by.

  5. Haal die pot van die vuur af. Roer die grondboontjiebotter, tamari, suiker en lemmetjiesap daarby. Voeg sout by, volgens smaak (ek voeg gewoonlik 'n knippie of twee by). As die kerrie nog meer pons benodig, voeg ½ teelepel tamari by, of voeg meer ½ teelepel lemmetjiesap by vir meer suur.

  6. Verdeel rys en kerrie in bakkies en versier dit met vars basiliekruid. As u van pittige kerries hou, bedien dit met sriracha of chili-knoffelsous aan die kant.

Aantekeninge

* Panang kerriepasta: U kan dit in die Asiatiese afdeling van die kruidenierswinkel vind. U sal dit beslis in Asiatiese kruidenierswinkels vind, of u kan dit aanlyn koop soos ek. Twee handelsmerke waarvan ek hou, is A Taste of Thai en Maesri, wat albei veganisties / vegetaries is. Nie alle handelsmerke is nie (dit kan vissous en / of garnaalpasta bevat).
** Maak dit glutenvry: Gebruik glutenvrye tamari in plaas van gewone sojasous. Kyk na u kerriepasta om seker te maak dat dit ook glutenvry is.

Maak dit vegan: Maak seker dat u kerriepasta vry is van skulpvis en vissous. Sien aanbevelings hierbo gegee.

Maak dit moervry: laat die grondboontjiebotter weg, en maak seker dat u kerriepasta nie neut is nie.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: Thai Green Curry. Jamie Oliver (Oktober 2020).