Die beste resepte

Patats en swartboontjie-taco's met avokado-pepita-dip


Belydenis: toe ek verlede week 'n paar van my gunsteling hartige patatsresepte gedeel het, het ek hierdie een opsetlik weggelaat omdat die foto's my laat krepel het. Hierdie taco's het heeltemal verdien om ingesluit te word!

Ek het hulle gistermiddag weer afgeneem onder pragtige sonlig in die herfs, en gedink dat ek die resep vandag met u sal deel vir ingeval u verby hul oorspronklike foto's geslaan het. Ek is nie seker dat hierdie foto's hulle reg laat geskied nie, maar dit is beslis 'n verbetering. Oranje en groen is 'n ruwe kleurkombinasie, wat dit 'n prettige Halloween-ete kan maak, nou as ek daaraan dink.

Toe ek hierdie resep meer as twee jaar gelede oorspronklik gedeel het, was Cookie besig om te genees na haar ongeluk (ons praat nie graag daaroor nie) en het ons net in my huidige huisie begin woon. Ek was verheug om uiteindelik my eie skottelgoedwasser en wasmasjien en droër te hê, wat ek nog steeds op die maan en terug waardeer.

Nou is Cookie se rug in 'n tip-top vorm en ek is gereed om ons na 'n meer funksionele leefruimte te beweeg. Ek is omring deur materiaalmonsters en kan nie ophou om heen en weer tussen bedraamopsies te waffel nie. Help!

My liefde vir taco's bly onveranderd, en hierdie taco's is so lekker soos altyd. Hierdie hartlike taco-resep bevat pittige geroosterde patats, swartbone vir proteïene, en 'n mooi skouspelagtige avokadosmeer gemaak van vars geroosterde pepitas vir tekstuur en hartige note. Vul dit met 'n bietjie sout gekrummelde feta, meer geroosterde pepitas en 'n paar knapperige gepekelde jalapeños (nie getoon nie, maar word sterk aanbeveel) en u het 'n gebalanseerde herfsdinee.

Hierdie taco's is die taco-weergawe van my geliefde patatsburrito's, en die koue weervariasie van my somerpampoentaco's. Toe ek die resep herwerk, het ek die speserye 'n bietjie aangepas en 'n paar klein wysigings aangebring vir die duidelikheid, so hierdie resep is beter as ooit tevore. Ek hoop dat u daarvan hou, en laat my asseblief weet hoe dit vir u uitkom in die kommentaar!

Patats en swartboontjie-taco's

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 30 minute
  • Kooktyd: 30 minute
  • Totale tyd: 1 uur
  • Opbrengs: 4 porsies 1x
  • Kategorie: Voorgereg
  • Metode: Stoofplaat en gebak
  • Keuken: Mexikaans

Hierdie geroosterde patats-taco's bevat pittige swartbone en avokado-pepita-dip. So heerlik! Hierdie taco-resep is vegetaries (maklik veganisties) en glutenvry (sien die resepte vir meer inligting). Resep lewer 8 tot 10 stewige taco’s, genoeg vir minstens 4 porsies.

Skaal

Bestanddele

Geroosterde patats

  • 2 pond patats (3 tot 4 medium patats), geskil en in stukke van 1 duim gesny
  • 2 eetlepels olyfolie
  • ¼ teelepel rooipeper (weglaat as dit sensitief is vir speserye)
  • ¼ teelepel fyn seesout

Pittige swartbone

  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1 klein geel of wit ui, fyn gekap
  • Fyn seesout
  • 2 teelepels gemaalde komyn
  • ¼ teelepel chili poeier
  • 2 blikkies swartbone, afgespoel en gedreineer (of 3 koppies gekookte swartbone)
  • ⅓ koppie water
  • 1 teelepel sjerrie-asyn of lemmetjiesap
  • Varsgemaalde swartpeper, na smaak

Avokado-pepita-dip

  • 2 avokado's, ontpit
  • 1 koppie vars koljander liggies verpak (meestal blare, sommige klein stingels is reg)
  • ½ koppie pepitas
  • 1 klein jalapeño, gesaai en grof gekap, of ¼ teelepel rooipepervlokkies (gaan maklik as dit sensitief is vir speserye)
  • 2 knoffelhuisies, grof gekap
  • 2 eetlepels lemmetjiesap (ongeveer 1 medium lemmetjie) of 1 eetlepel sjerie-asyn
  • 2 eetlepels water
  • ½ teelepel fyn korrel seesout
  • Varsgemaalde swartpeper, na smaak

Alles anders

  • 8 tot 10 klein mielietortillas
  • Verkrummelde feta
  • Voorgestelde garneringe: Gepekelde jalapeños of ingelegde radyse of ingelegde rooi uie, geskeurde koriander, warm sous, ens.

Instruksies

  1. Rooster die patats: Verhit die oond tot 425 grade Fahrenheit en voer 'n groot, omgerande bakplaat met bakpapier uit om dit skoon te maak. Gooi die voorbereide patats met olyfolie, rooipeper (indien gebruik) en sout. Rangskik dit in 'n enkellaag en bak dit 30 tot 40 minute terwyl jy dit halfpad gooi totdat die patats sag en aan die rande is.
  2. Berei die swartbone voor: Verwarm die olyfolie in 'n groot kastrol op matige hitte. Voeg die uie en 'n strooi sout by. Kook, roer af en toe tot die uie sag word en deurskynend word, ongeveer 5 tot 8 minute. Voeg die komyn en rissiepoeier by en kook vir ongeveer 30 sekondes terwyl jy roer. Giet die bone en water in. Roer, bedek en verlaag die hitte sodat dit sag prut.
  3. Kook vir 5 minute, haal dan die deksel af en gebruik 'n aartappelmasjien of 'n vurk om minstens die helfte van die boontjies fyn te maak. Verwyder van die hitte, roer die asyn daarby, geur met sout (ek het meer as ¼ teelepel bygevoeg) en peper, en bedek tot jy gereed is om te bedien.
  4. Maak die avokadodip: Rooster die pepitas eers in 'n pan op matige hitte, terwyl jy dit gereeld roer totdat dit geurig is en ongeveer 5 minute knalgeluide begin maak. Plaas dit in 'n bak en hou eenkant.
  5. Skep die avokadovleis in 'n voedselverwerker of blender. Voeg die koriander, jalapeño, knoffel, lemmetjiesap, water en sout by. Meng tot glad en skraap, soos nodig, aan die kante van die verwerker / blender. Voeg byna al die pepitas by (reserveer 'n paar eetlepels vir garnering) en verwerk net totdat die pepitas in klein stukkies gekap is ('n bietjie oorblywende tekstuur is wenslik). Proe, en voeg nog sout by indien nodig. Plaas die dip in 'n klein bak vir bediening.
  6. Om die tortillas warm te maak, verhit 'n groot pan oor medium hitte en verhit die tortillas in sarsies, draai om om elke kant warm te word. Alternatiewelik kan u dit direk oor 'n lae vlam op 'n gasreeks opwarm. Stapel die warm tortillas op 'n bord en bedek dit met 'n teedoek om warm te bly.
  7. Smeer swartbone in die middel van elke tortilla om die taco's bymekaar te maak, sit dan 'n bietjie patats en avokado-pepita-dip op. Versier met feta, pepitas, en enigiets anders wat u prikkel. Herhaal met orige tortillas en sit voor.

Aantekeninge

Maak dit suiwelvry / veganisties: Slaan die feta oor, en voeg beslis iets ingelê by om dit op te maak.
Maak dit glutenvry: Maak seker dat u tortillas 100 persent mielies / gesertifiseerde glutenvrye is.
Bedieningsvoorstelle: Hierdie taco's sal wonderlik wees met 'n kant van 'n eenvoudige, slegte slaw (wat u ook op u taco's kan stapel vir nog 'n bietjie knars). As u 'n eenvoudige groen slaai saam met hierdie taco's wil bedien, probeer dan om hierdie kalk gemarineerde boerenkool met feta en pepitas te vul.
Voorstelle vir berging: Oorblywende taco-komponente moet 'n paar dae goed hou. Stoor dit afsonderlik in die yskas, bedek. Druk die plastiekfolie teen die oppervlak van die avokado-pepita-sous om oksidasie te voorkom. Voeg 'n skeut water by die boontjies as dit uitdroog tydens die verhitting.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: Avocado sauce (Oktober 2020).