Nuutste resepte

Narbestande Shakshuka


Shakshuka! Het u dit al gehad? Shakshuka hou meer as 'n paar dinge in. Dit is lekker om te sê, lekker om te maak en lekker om te eet. Die woord shakshuka kom van Arabies, wat beteken "'n lukrake mengsel" of "alles deurmekaar."

Shakshuka bevat geposjeerde eiers in 'n hartige, gekruide tamatie- en soetrissiesous. Ek vul myne met pittige fetakaas en vars koriander of pietersielie.

Soms vind u artisjok of olywe in shakshuka, maar ek het die in hierdie weergawe weggelaat. Die speserye wissel ook ietwat. Ek het besluit op 'n kombinasie van knoffel, komyn en gerookte paprika.

Shakshuka is 'n gewilde Midde-Oosterse en Noord-Afrikaanse gereg wat tot in die Ottomaanse ryk kan dateer. U sal dit in Libië en Tunisië vind, en dit het 'n vaste gereg in Israel geword. As u al ooit Italiaanse "eiers in die vaevuur" of Turkse menemen gehad het, is die geregte heeltemal dieselfde.

U kan nie verkeerd gaan met shakshuka vir ontbyt of brunch nie. Dit is ook ideaal vir middag- en aandete. Shakshuka is 'n eenvoudige maaltyd met een pan wat 'n stelling maak, en dit is 'n goeie resep om in jou agtersak te hou. Wil u leer hoe om dit te maak?

Hoe om die beste Shakshuka te maak

Gebruik miskien nie jou gietysterpan nie.

U sien dikwels shakshuka gekook in gietysterpanne. As u pan nie gekruid is niebaie wel, ek beveel dit nie aan nie. Die suur tamatiemengsel kan tydens die geurmiddels opeet, en dan kan die ysterpan 'n bietjie smaak gee. (As ek hieruit ervaring praat.) Ek het my roosterpan van vlekvrye staal gebruik.

Kies u ingemaakte tamaties versigtig.

Ek hou van hierdie shakshuka wat met fyngemaakte, vuurgeroosterde tamaties gemaak word. Hulle is die perfek sous en lig tekstuur. Die vuurgeroosterde geur voeg 'n paar welkome rookagtige note by. Ek beveel die handelsmerk Muir Glen aan. Jy het een groot blikkie nodig.

Voeg tamatiepasta by.

Tamatiepasta bied diep en intense tamatiesmaak. Dit laat die afgewerkte gereg smaak asof dit veel langer op die stoof prut as wat dit regtig het.

Kook die eiers in die oond.

Die meeste resepte stel voor dat u die pan bedek en kook totdat die eiers klaar is. Ek het nie geluk gehad met hierdie metode nie - baie kondens het in die koekpan gedrup en dit bo-op waterig gelaat, en die blankes het vir ewig geneem om te stol. Daarom beveel ek aan om die pan (wat egaliger hitte bied) te bak, onbedek, totdat die eiers amper klaar is.

Kyk hoe om Shakshuka te maak

Eiernote

As u shakshuka maak, is die enigste lastige deel om te weet wanneer u eiers klaar is. Die eiers bly kook van die oorblywende hitte, sodat u dit nie te lank wil laat kook nie. Kyk vir blankes wat meestal ondeursigtig is, en dooiers wat effens gestyg het. Die eiers moet 'n bietjie kekkel as u die pan skim.

Miskien hou u van u eiers baie loperig, in welke geval u eiers gouer sal wees. As u verkies dat u geel meestal gaar is, dan sal dit 'n bietjie langer nodig wees. Hou in gedagte dat gele gaarse salmonella kan dra, en niemand wil dit hê nie.

As u nie van geposjeerde eiers of loopneiers in die algemeen hou nie, moet u nie opgee met shakshuka nie! Alhoewel dit nie tradisioneel is nie, sal die sous basis heerlik wees met eiers wat ook al gekook word. Miskien verkies u om u eiers in olyfolie gebraai of bloot te roer. Kook die sous net 'n paar minute ekstra op die stoof en vul dit met u gunsteling eiers.

Oorwegings vir oorblyfsels

Shakshuka word dadelik bedien. Dit is nie 'n goeie kandidaat vir oorskiet nie, aangesien sagte eiers sal voortgaan om te kook as u dit weer verhit.

So, ek sou sê maak hierdie shakshuka vir 'n groep van drie of vier, of sny die resep in die helfte om twee mense te bedien. Gebruik eenvoudig 'n klein ui, die helfte van soetrissie en 'n klein blikkie tamaties. Kook die mengsel in 'n mediumgrootte pan. Maklik!

Laat weet my gerus hoe hierdie resep vir u uitkom in die kommentaar! Ek hoop dit word u nuwe vinnige maaltyd op enige tyd van die dag.

Op soek na meer onweerstaanbare eiergeregte? Kyk hier na:

  • Gebakte eiers op 'n bed geroosterde kersietamaties
  • Vars Huevos Rancheros
  • Die romerigste roereiers (met bokkaas)
  • Vegetariese ontbytburrito's

Maklike Shakshuka

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 15 minute
  • Kooktyd: 20 minute
  • Totale tyd: 35 minute
  • Opbrengs: 6 porsies 1x
  • Kategorie: Hoofgereg
  • Metode: Stoofplaat en gebak
  • Keuken: Midde-Oosters

Leer hoe om die beste shakshuka te maak met hierdie dwaas resep! Shakshuka is 'n gewilde Midde-Oosterse gereg met geposjeerde eiers in 'n stewige tamatiesous. Resep lewer 4 tot 6 porsies.

Skaal

Bestanddele

  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1 groot geel ui, gekap
  • 1 groot rooi soetrissie of geroosterde rooi soetrissie, gekap
  • ¼ teelepel fyn seesout
  • 3 knoffelhuisies, gepars of gemaal
  • 2 eetlepels tamatiepasta
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • ½ teelepel gerookte paprika
  • ¼ teelepel rooipepervlokkies, verminder of laat dit weg as dit sensitief is vir speserye
  • 1 groot blik (28 gram) fyngedrukte tamaties, verkieslik geroosterd
  • 2 eetlepels gekapte vars koljander of platblaar pietersielie, plus koljander- of pietersielieblare vir garnering
  • Varsgemaalde swartpeper, na smaak
  • 5 tot 6 groot eiers
  • ½ koppie gekrummelde feta
  • Korsige brood of pita, vir bediening

Instruksies

  1. Voorverhit die oond tot 375 grade Fahrenheit. Verhit die olie in 'n groot, oondbestande pan (verkieslik vlekvrye staal) op medium hitte. Voeg die ui, soetrissie en sout by sodra dit blink. Kook, roer gereeld totdat die uie sag is en deurskynend word, ongeveer 4 tot 6 minute.
  2. Voeg die knoffel, tamatiepasta, komyn, paprika en rooipepervlokkies by. Kook, roer aanhoudend, tot lekker geurig, 1 tot 2 minute.
  3. Giet die fyngedrukte tamaties met hul sappe in en voeg die koriander by. Roer en laat die mengsel prut. Verlaag die hitte soos nodig om 'n sagte prut te hou, en kook vir 5 minute om die geure tyd te laat smelt.
  4. Skakel die hitte af. Proe (versigtig, dit is warm), en voeg sout en peper by indien nodig. Gebruik die agterkant van 'n lepel om 'n put naby die omtrek te maak en kraak die eier direk daarin. Skep 'n bietjie van die tamatiemengsel saggies oor die wit om die eier te bevat. Herhaal dit met die oorblywende 4 tot 5 eiers, afhangende van hoeveel u kan inpas. Strooi 'n bietjie sout en peper oor die eiers.
  5. Plaas die pan noukeurig in die oond (dit is swaar) en bak dit vir 8 tot 12 minute. Gaan dit gereeld na as u 8 minute bereik het. Hulle is klaar as die eierwitte 'n ondeursigtige wit is en die geel bietjie gestyg het, maar steeds sag is. Hulle moet nog steeds in die sentrums skommel as u die pan skommel. (Hou in gedagte dat hulle sal voortgaan om te kook nadat u die skottel uit die oond gehaal het.)
  6. Plaas die oondpan met oondhandskoene (albei hande!) Op 'n hittevaste oppervlak soos die stoof. Sit die gekrummelde feta, vars korianderblare en nog meer soetrissie-vlokkies bo-op indien nodig. Sit dit voor in bakkies met korserige brood aan die kant.

Aantekeninge

Resep aangepas uit America’s Test Kitchen, The New York Times en Serious Eats.

Maak dit suiwelvry: Laat die feta weg. Om die soutpons te vervang, sit die shakshuka met gehalveerde en ontpitte Kalamata-olywe.

Maak dit vegan: Alhoewel dit ontradisioneel is, dink ek dat dit goed sal wees met kekerertjies (1 blik, afgespoel en gedreineer, of 1 ½ koppie gekookte kekerertjies) wat saam met die fyngedrukte tamaties geroer word. Laat die feta weg. Om die soutpons te vervang, sit die shakshuka met gehalveerde en ontpitte Kalamata-olywe.

Maak dit glutenvry: Die shakshuka self is glutenvry. Kies glutenvrye brood of laat dit heeltemal weg.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: Shakshuka - The Best Way to Use Your Ripe Tomatoes (Oktober 2020).