Nuwe resepte

Selderyslaai met dadels, amandels en parmesaan


Wat 'n naweek. Vrydag het ek ses uur suidwes na Woodward, Oklahoma, toegesoem vir my ouma Virginia se 85ste verjaardagpartytjie. Op Saterdag het ek ses uur terug ingezoem om Cookie op te laai voordat die kosganger gesluit het, op 'n ander roete wat my tien minute moes bespaar. Ek beland toe op 'n ompad oor rooi grondpaaie en word deur 'n polisieman in 'n bakkie vir 'n vinnige spoed getrek. (Kyk, Ma, geen kaartjie nie!)

Op Sondag het ek die eerste stop aangebied in Ali se vrygeselpartytjie, wat afgesluit is met tien meisies wat Alanis Morissette-lirieke in 'n privaat karaokekamer gordel. En gister het ons Jordan se binnekort baba-baba gevier met 'n beslis koue babadou. Vandag weerstaan ​​ek die drang om vir my 'n derde koppie koffie te skink.

Ek is tog seker nie die enigste persoon wat hierdie naweek te veel toegegee het nie, of hoe? Laat ons herstel met 'n eenvoudige, goedkoop en verslawende seldery-slaai. Ek het gekapte seldery in twee slaaie in my kookboek opgeneem, maar dit is my eerste seldery-sentriese slaai. Dit is 'n fris, verfrissende en totaal onderskatte slaaibestanddeel.

Ek het die resep gevind in 'n nuwe kookboek genaamd Six Seasons: A New Way with Vegetables deur sjef Joshua McFadden en Martha Holmberg. Kat Sacks van Epicurious het die boek aan my gestuur sodat ek aan hierdie maand se uitgawe van # EpiCookbookClub kon deelneem - elke maand kies Epicurious 'n kookboek om van te kook, en u kan deelneem deur u kosfoto's #EpicCookbookClub op Instagram en Facebook te merk. Ek is mal daaroor.

Ek is nogal verslaan met Six Seasons. Dit is 'n wonderlike seisoenale kookboek wat 'n wye verskeidenheid produkte uitlig en vindingryke resepte vir elke tipe bied. Ek het 'n klomp resepte geboekmerk om hierdie een te probeer kies om eers te probeer, aangesien McFadden gesê het dat dit een van sy gunsteling geregte is.

Ek leer baie uit sy produksie-inleidings. In die seldery-intro het ek byvoorbeeld geleer dat seldery superdors is en baie aandag van produsente benodig, daarom vind u dit nie gereeld op boeremarkte nie. Dit word taai en strenger as dit nie konsekwent en voldoende natgemaak word nie. Het u al ervare selderyvariëteite in pers of magenta gesien? Ek hou hulle nou dop.

Voordat ek gaan, 'n paar opdaterings oor Love Real Food:

  • Tessa het my Lemony Almond-Blueberry Cake gemaak
  • Abby het my Maple Bourbon Candied Pecans gemaak
  • Lindsey het my Peanut Butter Chocolate Chip Cookies gemaak
  • Sarah het my vars Griekse Nachos met Herbed Tahini-sous gemaak
  • Heather het my Tahini Kale Caesar Salad gemaak (en haar dogters Pia en Coco het my Banana Pecan Shakes gemaak ♥)
  • Baie dankie vir die vriendelike resensies — Love Real Food het byna 60 vyfster-resensies op Amazon!

Selderyslaai met dadels, amandels en parmesaan

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 25 minute
  • Kooktyd: 5 minute
  • Totale tyd: 30 minute
  • Opbrengs: 4 porsies 1x
  • Kategorie: Slaai
  • Metode: Met die hand
  • Keuken: Amerikaans

Hierdie seldery-slaairesep sal jou verras! Kraakseldery, geroosterde amandels, dadels en parmesaan skep 'n onweerstaanbare vars slaai. Berei die seldery voor en plaas dit in die ysbad (stap 1) voordat u aan die oorblywende bestanddele begin werk. Resep lewer 4 byslaai-porsies.

Skaal

Bestanddele

  • 8 lang selderystingels, blare geskei en gereserveer, taai vesels met 'n groenteskiller afgeskil, skuins in pieces duim dik stukke gesny
  • ½ koppie rou amandels
  • 4 Medjool dadels, ontpit en grof gekap
  • 3 eetlepels vars suurlemoensap (van ongeveer 1 ½ suurlemoene)
  • ¼ teelepel rooipepervlokkies
  • See sout, na smaak
  • Varsgemaalde swartpeper, na smaak
  • 2 gram Parmigiano-Reggiano-kaas (ek het parmesaan * gebruik), in skerwe geskeer met 'n groenteskiller (om ongeveer ⅓ koppie op te lewer)
  • ¼ koppie ekstra suiwer olyfolie

Instruksies

  1. Plaas die seldery in 'n bak yswater en week dit vir ongeveer 20 minute om die brosheid te verhoog. Dreineer die seldery en druk dit droog met 'n teedoek en stapel die seldery in 'n medium opdienbak.
  2. Om die amandels te rooster, verhit dit in 'n medium pan oor matige hitte, roer dit gereeld tot dit geurig en gerooster is, ongeveer 5 tot 7 minute. Sit dit oor na 'n snyplank en kap dit met 'n sjefsmes.
  3. Voeg die selderyblare, gekapte amandels, dadels, suurlemoensap en rooipepervlokkies by die bak met gedreineerde seldery. Geur mildelik met sout (ek het begin met ¼ teelepel) en peper, en gooi dit om te kombineer. Voeg die kaas en olyfolie by en gooi dit saggies. Proe en voeg nog sout-, peper- en / of rooipepervlokkies by totdat u 'n onweerstaanbare balans van sout, pittig, tert en soet bereik.
  4. Sit voor by kamertemperatuur of verkoel. Hierdie slaai hou dit goed, bedek en verkoel, vir ongeveer 3 dae (gooi dit weer voor jy dit voorsit en gooi van die oortollige vloeistof af).

Aantekeninge

Resep minimaal aangepas uit Six Seasons deur Joshua McFadden en Martha Holmberg.

* Parmesaan noot: Die meeste parmesane is nie tegnies vegetaries nie (hulle bevat stremsel), maar Whole Foods 365 en BelGioioso-handelsmerke bied vegetariese parmesans aan.

Verander dit: Ek het nie probeer nie, maar ek dink dat gedroogde kersies, bosbessies of gekapte appelkose lekker sou wees in plaas van die dadels. Ek wed dat okkerneute ook goed sou wees in die plek van die amandels.

Maak dit neutvry: Probeer om vars geroosterde sonneblomsaad in die plek van die amandels te vervang.

Maak dit suiwelvry / veganisties: Die Parmesaan rond die slaaismaak af, maar dit is ook lekker sonder die kaas. U kan die slaai dalk eerder met 'n bietjie skilferige seesout (merk Maldon) afwerk.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: Amandel-dadel-kokosreep Allerhande (Oktober 2020).