Tradisionele resepte

Eenvoudige biet-, rucola- en fetaslaai met Hilary se balsamiese tiemie-aantrek


Ek het geweet ek hou van Hilary Brown toe sy my 'n bak tuisgemaakte sop aanbied kort nadat sy by haar kantoor aankom. Hulle het 'n weeklikse tradisie om Vrydagmiddag sop in 'n stadige oond te maak. Die onderwerp boontjiesop het vinnig verander in 'n gesprek oor vertering wat my laat giggel het. Ons het 'n deur net verby die kantoorkombuis oopgemaak en wit jasse en haarnette aangetrek om te sien hoe dit groenteburger maak by Hilary's Eat Well.

Eerstens het ek vars gaarse giers in vate gesien wat minstens dertig keer groter was as die grootste pot in my kombuis. As iemand wat gewoond is daaraan om vir een te kook, is dit altyd 'n opvallende ervaring om kos te sien wat vir baie voorberei word. Hul fasiliteit het wel 'n huislike gevoel gehad, danksy die helder winterlig wat deur 'n reuse-venster en geurige speserye in die lug stroom. Hilary het gepraat oor hoeveel hul produksie die afgelope paar jaar gegroei het, en het planne vir uitbreiding genoem.

Ek het die masjien gesien waar hulle giers met boontjies, groente en speserye meng en gekyk hoe vars groente-patties op 'n gordel plop-plop-plop. Die hamburgers het die kort gang van die gordel voortgesit: flits gevries, toe twee op een slag toegedraai in Hilary se oulike handelsmerksakke, wat 70 persent minder koolstofvoetspoor dra as vier pakke groenteburger in kartondose. Laastens word dit ingepak en na die vrieskas oorgeplaas vir tydelike bewaring. Whole Foods Market is hul grootste klant.

Ek het Hilary deur die kantoor gevolg, verby die vyf en twintig voet lange abstrakte muurskildery wat die magiese proses wys waarop sade tot plante groei. Ons gaan sit in haar kantoor en begin gesels oor hoe dit alles ontstaan ​​het. Ek het vinnig ons gedeelde passie vir alle aspekte van voedsel en voeding erken, hoewel ek erken dat Hilary se intensiteit my eie oortref. Sy brand.

Ek is regtig bly Whole Foods Market het ons in kontak gebring sodat ek haar storie met julle almal kan deel. Hilary se pad na welstand het meer as tien jaar gelede begin, toe sy swak en siek was. Sy het 'n aantal diagnoses en baie voorskrifte gehad. Sy het uiteindelik by 'n natuurgeneeskundige kantoor beland. Haar laboratoriumuitslae het teruggekom en sy was allergies vir al die gewone skuldiges: gluten, suiwel, eiers en meer. "Ek was allergies vir die standaard Amerikaanse dieet," sê sy.

Sy het haar dieet verander en wonderlike verbeterings in haar liggaamlike en geestelike gesondheid het gevolg. Daarna het sy haar nuwe krag en energie gekanaliseer in voedingsnavorsing en 'n graad aan die Natural Gourmet Cookery School, wat haar uiteindelik daartoe gelei het om 'n restaurant met die naam Local Burger in Lawrence, Kansas, te open. Menu-items is gekies rondom haar begeerte dat 'almal goed moet voel.' Hulle het organiese vleisburgers van plaaslike produkte en 'n groenteburger aangebied wat tot haar verbasing die tweede gewildste item op die spyskaart geword het.

Lawrence is 'n liberale universiteitsdorp, ja, maar dit is geleë in die Midde-Ooste waar vleis en braai gewoonlik top is. Haar groenteburgerresep se sukses was veelseggend. Na vele versoeke het sy uiteindelik besluit om haar groenteburger aan die massas in 2010 aan te bied. Sy het twee werknemers aangestel om die verspreiding te bestuur, en haar burgers het begin om kruidenierswinkels regoor die land te vind. Ek is nie verbaas dat haar groenteburger dit gevang het nie - dit is heerlik, en ek voel regtig goed nadat ek dit geëet het.

Op die eerste natuurskouskou in Hilary in Baltimore het een van die vernaamste kopers van Whole Foods Markets verbygeloop en haar produkte van Local Burger herken. (Hy het toevallig familie in Lawrence en was al 'n aanhanger.) In Desember 2011 ontmoet sy hom in die Whole Foods Market-hoofkwartier in Austin. Hulle het haar oorspronklike en adzuki-boontjieburgers opgetel en Hilary het hul produksie verhoog om aan die vraag te voldoen. Dit sou maklik wees om haar suksesse oornag toe te skryf aan ernstige gebeurtenisse, maar ek twyfel nie dat hulle haar produkte gekies het vir hul uitstekende smaak, bestanddele van topkwaliteit en die passie daaragter nie.

"Whole Foods [Market] ondersteun innovasie en help die groei van kleiner innoverende handelsmerke wat by hul kernwaardes pas," sê Hilary. Sy noem hul span 'genadig en uitstaande', en erken Whole Foods Market vir baie van die vinnige groei van die maatskappy. Hilary's Eat Well is in 2013 opgegradeer na hul huidige ligging, waar hulle verlede jaar byna drie miljoen veggie-burgers geproduseer het. Hul reeks het ook uitgebrei met slaaisouse. (Ek het my gunsteling, haar balsamiese tiemiesous, in die resep hieronder gebruik.)

Hilary se doel is "om die beste bestanddele te gebruik terwyl hulle steeds 'n produk vir verbruikers kry wat hulle kan bekostig", en sy slaag daarin om dit te doen danksy noukeurige verkryging van bestanddele, asook die volgehoue ​​ondersteuning van Whole Foods Market en haar lojale klante. Whole Foods Market help klein verskaffers om hul volle potensiaal te bereik deur 'n leningsprogram met lae rente aan te bied om hul groei te finansier. Hilary sê sy sal waarskynlik na hulle uitreik om komende uitgawes vir kapitaal toerusting te finansier.

Hilary sien daarna uit om meer produkte vry te stel wat biodiversiteit, die omgewing, ekonomie, gemeenskap en kultuur ondersteun. Dit lyk miskien na 'n lang lys vir een klein onderneming om te ondersteun, maar Hilary glo dat alles met mekaar verband hou. Ons gesprek het voortdurend verskuif tussen die grond en ons ingewande, voedselallergieë en biodiversiteit, boere en die kultuur in die breë. Sy is van mening dat 'diversiteit' gesonde stelsels skep 'op alle skale. Amen.

Hilary sê dat sy nooit die moed of lewenskrag sou gehad het om Local Burger te open as sy haar nie deur voeding genees het nie. Sy wil hê dat almal goed moet voel sodat hulle ook hul volle potensiaal kan bereik. Daarom word haar produkte vervaardig in 'n fasiliteit wat vry is van allergene soos gluten, eier, suiwel, soja, mielies en neute.

Dit is ook waarom sy gierst as die primêre graan in haar hamburgers gekies het - dit is glutenvry, maklik verteerbaar, droogtebestand en word in nabygeleë state gekweek. Sy het Redmond's Real Salt uit Utah gekies omdat dit beter smaak en meer as 60 spoorminerale bied. Haar hamburgers met swartrys bevat rys van Lotus Foods, omdat hul SRI-groeimetode 50 persent minder water benodig. Ek kan aanhou en aanhou.

Dit was altyd vir my duidelik dat Whole Foods Market die beste natuurlike en organiese produkte soek, maar my middag by Hilary het my gewys dat dit ook hul verskaffers help floreer. Ek is bly om te weet dat my dollars ten goede tel by Whole Foods Market.

Eenvoudige biet-, rucola- en fetaslaai met Hilary se balsamiese tiemie-aantrek

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 15 minute
  • Totale tyd: 15 minute
  • Opbrengs: 2 slaaie 1x
  • Kategorie: Slaai

Hierdie eenvoudige slaai bevat 'n paar wonderlike komplementêre geure: aardse beet, bitter rucola, sout feta, sout pepitas en soet en pittige balsamiese slaaisous. Resep lewer twee slaaie (grootte soos aangedui) en is maklik gehalveer of verdubbel.

Skaal

Bestanddele

  • 2 eetlepels pepitas (groen pampoenpitte)
  • 2 medium rooi beet
  • Handvol arugula, grof gekap
  • ¼ koppie gekrummelde feta
  • Hilary's Eat Well Balsamic Thyme Dressing met Eyebright of tuisgemaakte balsamic vinaigrette, na smaak

Instruksies

  1. Rooster eers die pepitas in 'n pan op matige hitte tot dit geurig is en min knalgeluide maak, ongeveer 5 minute. Plaas dit in 'n bak om af te koel.
  2. Skil die growwe skil van die beet met 'n groenteskiller. As u 'n mandoline het, gebruik dit om die beet in dun vuurhoutjies te sny (hou u vingers dop!). As u nie 'n mandoline het nie, hou u die ruwe punt van die beet vas en sny die beet in superdun ronde, begin aan die punt en werk u tot by die ruwe bokant. Gooi die growwe bokant weg. Werk in sarsies, stapel die rondes op mekaar en sny dit in lang dun vuurhoutjies.
  3. Meng die beet, rucola, gekrummelde feta en pepitas in 'n mediumgrootte opdienbak. Bedruip net genoeg kleedbedekking om die slaai liggies te bedek sodra dit gegooi is. Gooi en sit voor.

Aantekeninge

Voorstelle vir berging: Hierdie slaai hou dit ongeveer 'n dag lank in die yskas. Dit hou langer as u die rucola apart van die res opberg en gooi voor u dit voorsit.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Hierdie pos is geborg deur Whole Foods Market. Ek het vergoeding ontvang vir my deelname. Dankie dat u die borge ondersteun wat C + K ondersteun!

Kyk die video: Ontsapper (Oktober 2020).