Ongewone resepte

Broccoli Kaassop


Dit het tyd geword dat u hierdie resep vir broccoli-cheddarsop ontmoet. Dit is ryk en toegeeflik, maar nie soveel dat dit my weeg nie.

My man het dit die beste verklaar wat hy nog ooit gehad het, en het tussen die lepels vol toue begin gooi:

'Dit is die fluweel van die sopwêreld.'

'Al die sondes sonder enige skuld.'

'Dit is miskien die heel beste afleweringstelsel vir broccoli.'

'Dit is soos 'n warm kombers nadat ek op 'n lang wintersdag buite was.'

Ek het ses maande gelede 'n wonderlike broccoli-sop probeer maak. Ek het opgegee na verskeie mislukte pogings, en het onlangs weer probeer nadat ek Sarah Jampel se metode in Bon Appétit ontdek het. Dankie dat u my die weg gewys het, Sarah.

Ek het hoë standaarde vir broccoli kaas sop. Ek wou sop hê wat aan die volgende kwalifikasies voldoen:

  • Voldoende groen en vol vars geur
  • Kaasagtig!
  • Luuks glad, maar met 'n bietjie tekstuur van sagte blommetjies
  • Verkieslik vry van meel en swaar room

Ek wou dit alles hê, en ek wou nie voel dat ek 'n bak queso eet nie (moet my nie verkeerd verstaan ​​nie, soms is dit presies wat ek wil eet). Hierdie resep merk al die blokkies!

Die coolste kenmerk van hierdie sop is miskien dat dit broccoli-stingels gebruik wat ons gewoonlik gooi. Minder afval, meer voedingstowwe, kan nie verloor nie.

Eintlik voel ek goed nadat ek hierdie sop geëet het, soortgelyk aan hoe ek voel nadat ek 'n groot boerenkoolslaai geniet het. Kruisagtige groente doen wonderwerke, sê ek vir u, en het u geweet dat broccoli baie vitamiene C bevat? Ons kan nou almal ekstra gebruik.

Broccoli Kaassop Bestanddele

Hierdie smaaklike sop word gemaak sonder swaar room, melk of meel — of selfs groentesop. U benodig net 'n paar basiese bestanddele om dit te maak:

  • Botter dra by tot die onweerstaanbare geur en syagtige tekstuur. Tegnies gesproke kan u dit vervang met twee eetlepels ekstra suiwer olyfolie, maar ek hou hier beter van botter.
  • Uie en knoffel vorm 'n sout basislaag. Aangesien ons almal later meng, hoef ons dit nie fyn te kap nie. Eintlik kan jy net die knoffel met die kant van jou sjefsmes verpletter (wees versigtig), die vel afskil en in die pot gooi. So maklik!
  • Russet aartappel, geskil en gaar tot sag, verleen 'n luukse romerige tekstuur sodra dit gemeng is. Dit is 'n truuk wat ek gebruik het in my veganistiese resepte vir mac en kaas en vegan queso - dit werk regtig.
  • Baie broccoli, natuurlik. Die stingels dra 'n liggaams- en ekstra broccoli-geur by. Ons maak die helfte van die broccoli-blommetjies puree, en kook die res in die pot vir tekstuur.
  • Water bring dit alles bymekaar. Ek het die afgelope tyd eksperimenteer met die gebruik van water in plaas van groente-sous in sop, en tot dusver was ek onder die indruk. Groentesop wat in die winkel gekoop word, kan ongewenste kleur, afskriklike geure en oortollige sout bydra. Water het nie een van hierdie probleme nie. Plus, dit bespaar u 'n paar dollar.
  • Skerp cheddarkaas bied 'n maksimum cheddar-geur en 'n romerige tekstuur. U kan met vier onse (die helfte van 'n blok) begin en meer byvoeg volgens u voorkeure. Met die hand gerasperde kaas is die beste, aangesien voorgesnipperde kase in poeiers bedek is wat kan veroorsaak dat die kaas eers saamsmelt. Koop wit cheddar as u kan. Geel cheddar sal miskien hierdie sop 'n ongelukkige kleur maak, maar ek het nie probeer om seker te wees nie.

Hierdie sop is vegetaries, glutenvry, en ek het selfs met 'n paar vervangings vorendag gekom om dit suiwelvry / veganisties te maak (regtig!). Die besonderhede is in die resepnotas.

Toerustingnotas en voorstelle

Hierdie afdeling bevat geaffilieerde skakels, wat beteken dat ek 'n klein kommissie kan verdien as u 'n bestelling daarvoor plaas (sonder enige koste vir u).

Hierdie resep lewer 'n aansienlike hoeveelheid sop (ongeveer 10 koppies). As u twee mense bedien of nie baie oorskiet wil hê nie, kan u die bestanddele maklik in die helfte sny. Dit is wat u nodig het om dit te maak:

  • Ek sweer dat sop altyd beter smaak as dit in 'n a gaargemaak word Nederlandse oond. Ek het my Le Creuset van 5,5 liter vir hierdie resep gebruik. 'N Groot soppot met swaar bodem sal ook goed werk.
  • U benodig 'n deksel vir die pot. In 'n knippie kan jy 'n metaalbakplaat gebruik.
  • As u die volledige bondel maak, moet u dit in groepe in u staan ​​blender. Ek kon nie die volledige groep gelyktydig in my Vitamix meng nie. Plaas die gemengde gedeelte oor na 'n hittebestande kruik of houer terwyl u die res meng, en kombineer dit dan alles in die soppot.
  • Of u kan 'n dompelmenger. Die probleem met onderdompelmengers is dat hulle nooit sop so romerig oplewer as wat u in u staafmenger kon bereik nie. Ek wens dit was nie waar nie!

Veiligheidsnota: Vul nooit 'n staafmenger langs die maksimum vullyn nie, anders kan u 'n reuse-gemors hê (en 'n warm een ​​as u sop maak). U moet weet hoe u blender werk. Met die ontwerp van my deksel kan stoom ontsnap, maar as die uwe dit nie doen nie, wil u die middelste stuk verwyder sodat die inhoud nie druk opbou soos dit meng nie. Bedek die gat met 'n vadoek, maar moenie jou hand daaroor plaas nie, want die stoom is warm.

Wat om saam met broccoli-sop voor te sit

Hierdie sop is 'n ligte maaltyd op sy eie, of is 'n behoorlike maaltyd met 'n toebroodjie of skerp slaai. Hier is 'n paar opsies wat doelbewus is nie baie kaasagtig, ter wille van balans.

  • Kekerertjieslaai met wortels en dille of Franse wortelslaai
  • Groen godin Hummus Sandwich of Hummus Quesadillas
  • Heuningmosterd Brusselse spruitslaai of Simple Seedy Slaw

Laat weet my asseblief hoe u sop in die kommentaar uitkom! Ek hoor graag van jou.

Lus vir meer romerige sop? Kyk hier na:

  • Geroosterde botterskorsiesop
  • Geroosterde Wortelsop
  • Geroosterde blomkoolsop
  • Geroosterde Pampoensop
  • Verligte tamatiesop

Broccoli Kaassop

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 15 minute
  • Kooktyd: 50 minute
  • Totale tyd: 1 uur 5 minute
  • Opbrengs: 6 bakke 1x
  • Kategorie: Sop
  • Metode: gemeng
  • Keuken: Amerikaans

Hierdie broccoli-cheddarsopresep is so bevredigend! Dit is vol vars broccoli, en romerig danksy 'n aartappel- en cheddarkaas (geen room, geen meel!). Resep lewer ongeveer 10 koppies (heelwat) en kan maklik gehalveer word.

Skaal

Bestanddele

  • 3 eetlepels ongesoute botter
  • 2 medium geel uie, grof gekap
  • 6 knoffelhuisies, gebreek en geskil
  • ½ teelepel rooipepervlokkies (verminder of laat dit weg as dit sensitief is vir speserye)
  • 1 ¼ teelepel fyn seesout, verdeel, na smaak
  • Varsgemaalde swartpeper, na smaak
  • 2 pond broccoli met stingels (3 groot of 4 medium)
  • 1 groot (ongeveer 12 onse) russet aartappel, geskil en in stukke van 1 tot 2 duim gesny
  • 6 koppies water
  • 4 tot 8 onse gerasperde skerp cheddarkaas, afhangende van u bui
  • Dun grasuie of groen uie in skywe gesny, vir garnering (opsioneel)

Instruksies

  1. Smelt die botter in 'n groot Nederlandse oond of soppot oor medium-lae hitte. Voeg die ui, knoffel, rooipepervlokkies, ¼ teelepel sout en ongeveer 10 kinkels swartpeper by.
  2. Roer om te kombineer, bedek dan die pot en kook, terwyl u af en toe roer, totdat die uie sag geword het en net goudkleurig begin word, ongeveer 8 tot 10 minute.
  3. Sny intussen die ruwe onderpunte van broccoli-stingels af en gooi dit weg. Gebruik 'n groenteskiller om die taai vel van die stingels af te skil en gooi die stukkies weg. Sny die stingels af en sny dit in stukke van ongeveer 1 tot 2 sentimeter groot. Tersyde gestel.
  4. Werk nou met die broccoli-toppe, sny so na as moontlik aan die onderkant van die blommetjies. Sny die oorblywende stingels in stukke sodat dit by die res pas. Reserveer die broccoli-blommetjies — ons gebruik dit bietjie.
  5. Voeg die stukkies broccoli-stingel en aartappel in die pot en roer. Gooi 6 koppies water en die orige 1 teelepel sout in. Verhoog die hitte na hoog en laat die mengsel kook, verlaag dan die hitte tot medium laag en bedek die pot.
  6. Prut tot die broccoli-stingels en aartappels sag is en maklik uitmekaar gesplit kan word as dit met 'n vurk gesteek word, ongeveer 20-25 minute. Kap intussen die gereserveerde blommetjies in klein stukkies (ek kap dit alles in een rigting, draai dan die snyplank en kap weer).
  7. Sodra die aartappel en stingels sag is, voeg dit by die helfte van die blommetjies om te pot, roer, bedek en kook totdat dit heldergroen is, ongeveer 3 tot 5 minute. Haal die pot van die vuur af. Werk in 'n paar sessies (vul nooit u blender verby die maksimum vullyn nie, anders kan dit ontplof!), Dra verskeie koppies van die mengsel - beide die vloeistof en die vaste stof - versigtig na u staandmenger. Meng totdat dit heeltemal glad is, en dra dan die mengsel tydelik oor na 'n hittebestande houer terwyl u die res meng. Alternatiewelik, gebruik 'n dompelmenger (dit sal net nie wees nie) as lekker romerig). Sit die puree terug in die pot.
  8. Sit die pot weer op medium hitte en voeg die oorblywende blommetjies by. Bedek die pot en kook totdat dit heldergroen is en maklik deur 'n vurk deurboor kan word, nog 4 tot 7 minute. Voeg byna al 4 onse gerasperde cheddarkaas by (hou 'n klein handvol vir garnering) en roer tot glad. Proe dit versigtig (dit is warm) en roer meer kaas by as u meer toegeeflike geur / romerige tekstuur wil hê, meer sout vir 'n algehele geur en / of meer swartpeper vir skop.
  9. Verdeel die sop in bakkies en sit 'n bietjie kaas oor, plus 'n bietjie grasuie en / of rooi soetrissievlokkies, indien verkies. Oorblywende sop hou tot 4 dae goed in die yskas (alhoewel die kleur mettertyd effens donkerder word). Ek het nie probeer om hierdie sop te vries nie, maar vermoed dat dit goed sal werk - laat weet ons asb. In die kommentaar.

Aantekeninge

Resep aangepas uit Bon Appétit se broccoli cheddarsop deur Sarah Jampel.

Maak dit suiwelvry / veganisties: Vervang die botter met 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie. Wanneer u die sop meng, voeg ½ koppie rou kasjoeneute by (4 uur geweek as u nie 'n kragtige blender gebruik nie, soos 'n Vitamix, dan uitgespoel en gedreineer), 1 eetlepel voedingsgis, 1 teelepel suurlemoensap, ½ teelepel appelasyn , en 'n skrale ¼ teelepel Dijon-mosterd. Laat die kaas weg.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: 30 Minute Broccoli Cheddar Soup Better than Panera! (Oktober 2020).