Die beste resepte

Pimentoaskaas


Ek hou van pimentoaskaas. Daar het ek dit gesê. As u nie van die Suide kom nie, wonder u miskien: "Wat is pimento-kaas?"

Pimento kaas is 'n klassieke suidelike cheddarkaas en pimento peper dip. Dit word liefdevol na verwys as "pâté du Sud", of suidelike paté. As u cheddarkaas waardeer, sal pimento-kaas u nuwe gunsteling partytjie-dip- en toebroodjiesmeer wees.

My ouma, Mimi, het pimento-kaas gemaak toe ek klein was. Ek was toe 'n kieskeurige eter, maar ek het ten minste die sin gehad om haar pimento-kaas te waardeer. Ek bestel pimentoaskaas elke Ek vind dit op 'n spyskaart wat tot my vreugde deesdae meer gereeld voorkom.

Ek het Mimi se resep probeer vind in haar handgeskrewe resepteboeke, wat onder my kosbare besittings is, saam met haar ring wat ek aan my linkerhand dra. Ek het verdwaal in nostalgie en my ousus se Jell-o-komkommerslaai-resep gekry, maar nie Mimi se pimento-kaas nie.

Ek het dus my eie resep met pimento-kaas bedink. Kom ons maak 'n paar!

Wat is pimento rissies?

Pimento (ook gespel pimiento) rissies is klein rooi soetrissies wat glad nie pittig is nie. Dit word dikwels kersiepepers genoem as u vars in kruidenierswinkels verkoop.

Pimentrissies is selfs sagter as rooi soetrissies. U herken hulle miskien as die klein soetrissies wat in groen olywe gevul is.

As u van die Midde-Ooste kom, wees gerus dat pimento-kaas niks met pimento-brood te doen het nie. Pimento rissies is die enigste algemene bestanddeel.

Bestanddele van pimentkaas

In sy belangrikste vorm word pimento-kaas gemaak met cheddarkaas, pimento-rissies en mayonaise. Ek het met die verhoudings van algemene elemente gespeel om my ideale vlakke van kaasagtig, pittig, peperig (pittig as jy wil) en smeerbaar te vind.

Varsgemaakte, tuisgemaakte pimentokaas smaak baie beter as die gekoopte opsies. Deur dit self met bestanddele van gehalte te maak, kan u vreemde preserveermiddels vermy. Hier is wat u benodig.

Ekstra-skerp Cheddarkaas

Koop 'n heerlike ekstra skerp verskeidenheid, sodat die cheddar-geur bo alles kan skyn. Ek het Tillamook gebruik.

Rasper jou kaas met die hand op die groot gate van 'n doosrasper. Moenie vooraf gesnipperde kaas koop nie, wat in poeier bedek is wat die smaak demp en sy romerige tekstuur inmeng.

Roomkaas

Roomkaas versterk die cheddar-smaak en sorg dat u pimento-kaas parmantig en smeerbaar is.

Nie alle pimento-kaasresepte bevat roomkaas nie, maar dit smaak my net nie reg daarsonder nie. Ek sal geld wed dat Mimi se pimento-kaas met roomkaas gemaak is. As u Serious Eats se lang geskiedenis oor pimento-kaas lees, sal u sien dat roomkaas en pimentos al lank vriende is.

Pimento rissies

Pimento rissies is 'n gegewe. Dit gee 'n sagte pepersmaak en gee die kenmerkende rooierige tint. Sorg dat u u soetrissies goed dreineer en gee dit 'n paar ekstra tjops as dit in skywe kom, eerder as 'n klein dobbelsteen.

As u nie pimentrissies kan vind nie, is geroosterde soetrissies 'n uitstekende plaasvervanger. Kap dit op totdat jy 'n skrale koppie van die helfte het. Ek het gebakte rissies vir my reseptoetse gebruik, maar u kan ekstra moeite doen en u eie soetrissies rooster.

Mayonnaise

Mayonnaise verleen 'n syagtige tekstuur en 'n bietjie sleutelgeur. As ons nie roomkaas gebruik het nie, sou ons dit vergoed met addisionele mayonaise, maar ek het gevind dat 'n kombinasie van die twee die lekkerste resultate lewer.

Duke se handelsmerk mayonaise is standaard in suidelike pimentoaskaas. Ek het eerder Sir Kensington's gebruik, want dit is die handelsmerk wat ek byderhand hou.

'N Paar eenvoudige geurmiddels

Pimento-kaasgeurmiddels wissel volgens resep. N kombinasie van knoffelpoeier en uiepoeier verleen subtiele en onweerstaanbare smaak.

Ek hou van my pimento-kaas 'n bietjie pittig, so my resep sluit in Rooipeper ook. Die hitte is subtiel, maar laat my teruggaan vir meer. Neem dit op 'n kerfstok met vars jalapeño peper, wat 'n vars vars smaak en 'n ligte knars gee. 'N Bietjie gaan ver.

As u sensitief is vir speserye, kan u die cayenne en jalapeño verminder of weglaat. U kan altyd meer hitte byvoeg, maar u kan dit nie wegneem nie.

Hoe om pimentoaskaas te maak

Pimentoaskaas is baie maklik om te maak en is binne 10 minute gereed. U moet net die bestanddele bymekaar roer totdat dit gekombineer is.

Ek gebruik my handmenger om die bestanddele saam te klits, wat 'n mooi, effe sagte tekstuur lewer. Moenie dit in 'n voedselverwerker meng nie, aangesien pimento-kaas die beste is as die bestanddele 'n bietjie tekstuur behou.

Hoe om pimentoaskaas voor te sit

Hier is 'n paar klassieke bedieningsidees:

Pimentoostoebroodjies

U het nie geleef voordat u 'n toebroodjie met geroosterde kaas gehad het nie. U kan ook tradisie volg en pimentoaskaas bedien tussen twee snye brood, in 'n tee-toebroodjie gesny as u 'n partytjie hou.

As u 'n meer toebroodjie wil bou, is pimento-kaas heerlik saam met gesnyde komkommer (of dille-piekels), tamatie, spruite of rucola en selfs 'n gebakte eier.

As 'n dip of verspreiding

Pimento-kaas en beskuitjies is 'n wenkombinasie. As u u partytjiesmeer wil verlig, bedien dit met reuse paprika (enige kleur behalwe groen), komkommer of seldery.

U kan aanwysings van pimento-kaas neem en pimento-rissies by u gunsteling cheddar-geregte voeg. Ek kan nie wag om dit by my go-to mac en kaas te voeg nie.

Laat weet my asseblief hoe u pimento-kaas in die kommentaar word! Ek wed dat jou vriende daaroor sal baklei tydens jou partytjies op die dag van die wedstryd.

Op soek na meer partytjie-versnaperinge? Hier is 'n paar gunstelinge:

  • Die Beste Guacamole
  • Gebakte Jalapeño Poppers
  • Knapperige gebakte aartappelwiggies
  • Perfekte Stovetop Popcorn
  • Gebakte Spinazie Artisjok Dip

Pimentoaskaas

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 10 minute
  • Totale tyd: 10 minute
  • Opbrengs: 2 koppies 1x
  • Kategorie: Dip of versprei
  • Metode: Menger
  • Keuken: Suidelik

Hierdie pimentoakaas is die beste! Dit is kaasagtig, pittig, peperig (pittig as jy wil) en smeerbaar. Resep lewer 2 koppies.

Skaal

Bestanddele

  • 2 koppies vars gerasperde ekstra skerp Cheddarkaas
  • 8 gram roomkaas, in 1 ”blokkies gesny en saggemaak by kamertemperatuur *
  • 4 gram pimento rissies **, goed gedreineer en gekap as dit in repies is
  • 2 eetlepels mayonnaise (Duke's is tradisioneel, maar ek hou ook van Sir Kensington s'n)
  • ¼ teelepel knoffelpoeier
  • ¼ teelepel uie poeier
  • ¼ teelepel gemaalde rooipeper (verminder of laat weg as dit sensitief is vir speserye)
  • ½ medium jalapeño-peper, ribbetjies en sade verwyder en gemaal (ongeveer 1 eetlepel; laat weg as dit sensitief is vir speserye)
  • Varsgemaalde swartpeper, na smaak
  • Sout, na smaak

Instruksies

  1. Meng die cheddar, roomkaas, pimento-rissies, mayonnaise, knoffelpoeier, uiepoeier, rooipeper en jalapeño (indien gebruik) en 'n aantal kinkels swartpeper in 'n groot mengbak.
  2. Klits die mengsel saam met 'n handmenger, jou staandmenger, of met die hand met 'n stewige houtlepel of spatel. Klits totdat die mengsel deeglik gekombineer is.
  3. Proe, en voeg meer swartpeper by indien nodig, en / of sout vir 'n algehele geur (ek voeg gewoonlik 'n knippie van twee by). As jy wil hê dat jou pimentoaskaas meer skop, voeg nog 'n knippie cayenne by. Meng weer.
  4. Plaas die mengsel in 'n kleiner opdienbak. Sit u pimentoenkaas dadelik voor, of verkoel dit tot 1 week in die yskas. Pimentoakaas word hard as dit afkoel; laat dit 30 minute by kamertemperatuur rus om sag te word.

Aantekeninge

Resep aangepas van AllRecipes en die Lee-broers via The New York Times.

* Roomkaaswenk: As u, net soos ek, altyd vergeet om die roomkaas vooraf uit die yskas te trek, maak dit eenvoudig in 'n mikrogolfvaste mengbak. Maak dit 15 tot 30 sekondes in die mikrogolfoond warm, totdat dit soepel is. Ons benodig dit net warm genoeg om by die ander bestanddele in te meng, maar nie warm genoeg om die kaas te smelt nie.

** Waar kry u pimentrissies: U kry pimentrissies in goed gevulde kruidenierswinkels, gewoonlik naby die geroosterde rooi soetrissies. As u dit nie kan vind nie, vervang dan 'n geringe ½ koppie gekapte geroosterde peper. Jy sal skaars 'n verskil sien.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: How its Done: South Carolina Pimento Cheese (Oktober 2020).