Tradisionele resepte

Thaise groen kerrie met lentegroente


Ek het die afgelope tyd op 'n groenteverpakte kokosneutkerrie geskop — dit is net die perfekte oorgangskos vir hierdie tyd van die jaar. Dit vegetariese Thaise groen kerrie-resep bevat vars aspersies, wortels en spinasie in 'n heerlike groen klappersous. Dit is vol geur en eenvoudig genoeg vir aandete in weeksaande.

Ek het Thaise kerriepasta in die winkel gekoop in plaas van rou bestanddele, want sommige (soos galangal) is moeilik om te vind en is tydrowend om voor te berei. Ek het gekyk hoe 'n sjef kerriepasta in Thailand voorberei, en hy het regtig sweet opgedoen! Alhoewel hierdie resep nie heeltemal outentiek is nie, is dit baie makliker om te maak.

Hierdie kerrie is gebaseer op my ou Thaise groen kerrie-resep. Ek was dol oor die basisresep vir daardie gereg (ek het geleer hoe om dit op 'n lekker kookklas te maak), maar ek was nooit heeltemal tevrede met my keuse van mengsels nie.

So hier is ons, drie jaar later, met 'n verbeterde en ekstra-groen weergawe. Hierdie keer het ek gekies vir aspersies (sneeu-ertjies sou ook werk), wortels en verlepte spinasie. Ek is mal daaroor, en ek dink jy sal dit ook doen!

Hoe om Thai-groen kerrie voor te sit

Ek het die tofu heeltemal oorgeslaan en gevind dat die gereg baie lekker daarsonder was. As u egter tofu wil byvoeg, stel ek voor dat u dit eers bak en dit saam met die klappermelk byvoeg.

Ek het my kerrie (weer) oor rys bedien, maar ek wed dat quinoa 'n interessante alternatief sou wees.

Laat weet my asseblief hoe u van hierdie resep hou in die kommentaar! As u dit wil verander, moet u my Thai rooi kerrie-resep nie misloop nie.

Kyk hoe om Thai-groen kerrie te maak

Thaise groen kerrie met lentegroente

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 15 minute
  • Kooktyd: 30 minute
  • Totale tyd: 45 minute
  • Opbrengs: 2 tot 4 porsies 1x
  • Kategorie: Voorgereg
  • Metode: Stoofplaat
  • Keuken: Thai

★★★★★

4,8 van 153 resensies

Hierdie gesonde, vegetariese Thaise groen kerrie bevat vars aspersies, wortels en spinasie! Dit is vol geur en eenvoudig genoeg vir aandete in weeksaande. Vervang gerus die aspersies in gesnyde sneeu-erte as dit nie in die seisoen is waar u woon nie. Resep lewer twee groot porsies (soos aangedui) of vier porsies.

Skaal

Bestanddele

  • 1 koppie bruin basmatirys, afgespoel
  • 2 teelepels klapperolie of olyfolie
  • 1 klein wit ui, in blokkies gesny
  • 1 eetlepel fyngekapte vars gemmer (ongeveer 1 duim gemmer, geskil en gekap)
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • N knippie sout
  • ½ bos aspersies, harde punte verwyder en in 2 duim lang stukke gesny (om ongeveer 2 koppies voorbereide aspersies op te lewer)
  • 3 wortels, geskil en in die skuins in 'n duim wye rondtes gesny (om ongeveer 1 koppie wortels in skywe te lewer)
  • 2 eetlepels Thaise groen kerriepasta *
  • 1 blikkie (14 onse) klappermelk (ek het volvet klappermelk gebruik vir 'n ryker kerrie)
  • ½ koppie water
  • 1 ½ teelepels klappersuiker of turbinado (rou) suiker of bruinsuiker
  • 2 koppies babaspinasie verpak, grof gekap
  • 1 ½ teelepels rysasyn of vars lemmetjiesap
  • 1 ½ teelepels sojasous ** (ek het tamari met verminderde natrium gebruik)
  • Garneer: handvol gekapte vars koriander en rooipepervlokkies, na smaak

Instruksies

  1. Om die rys gaar te maak, bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg die afgespoelde rys by en kook verder vir 30 minute en verlaag die hitte soos nodig om oorvloei te voorkom. Haal dit van die hitte af, dreineer die rys en plaas die rys weer in die pot. Bedek en laat die rys 10 minute of langer rus, totdat u gereed is om voor te sit.
  2. Verhit 'n groot pan met diep kante op medium hitte. Sodra dit warm is, voeg 'n paar teelepels olie by. Kook die ui, gemmer en knoffel ongeveer 5 minute sout oor en roer gereeld. Voeg die aspersies en wortels by en kook nog 3 minute terwyl jy af en toe roer. Voeg dan die kerriepasta by en kook, roer gereeld, vir 2 minute.
  3. Gooi die klappermelk in die pan, saam met ½ koppie water en 1 ½ teelepel suiker. Laat die mengsel prut. Verlaag die hitte soos nodig om 'n sagte prut te hou en kook totdat die wortels en aspersies sag en gaar is, ongeveer 5 tot 10 minute.
  4. Sodra die groente gaar is, roer die spinasie by die mengsel en kook tot die spinasie verlep is, ongeveer 30 sekondes. Haal die kerrie van die vuur af en geur met rysasyn en sojasous. Voeg sout en rooipepervlokkies (opsioneel) na smaak by. Verdeel rys en kerrie in bakkies en versier met gekapte koriander en 'n strooi rooipepervlokkies, as jy wil.

Aantekeninge

Resep aangepas uit my ander Thaise groen kerrie resep.
* Groen kerriepasta: Soek dit in die Asiatiese afdeling van die kruidenierswinkel. Ek hou van die Thai Kitchen-handelsmerk. Nie alle Thaise kerriepasta's is vegetaries nie, maar dit wel.
** Maak dit glutenvry: Gebruik glutenvrye tamari in plaas van gewone sojasous.
As u van hierdie resep hou: Kyk hier na my ander resepte wat deur Thai geïnspireer is!

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: Green Papaya Salad Recipe Som Tum สมตำไทย - Hot Thai Kitchen! (Oktober 2020).