Nuwe resepte

Gesonder gemmerkoekies


Te gou vir gemmerkoekies? Ek hoor almal wat hierdie naweek hul kersboom opgesit het, skree: "Nee!" Dit is vir u, my kaneelkersverbranding, Nat King Cole-speel vriende. Ek waardeer u entoesiasme.

Ek kry gewoonlik hierdie tyd van die jaar alle bah-humbug-kersfeesbaba, aangesien die vakansie my 25ste verjaardag heeltemal oorskadu as ek nie versigtig is nie. Ek beplan reeds my 30ste verjaardagvieringe (met hulp, gelukkig!) En het my voorgeneem om hierdie keer die vakansievrolikheid te aanvaar. Ek kan selfs 'n kersboom opsit. 'N Klein een met wit kersliggies. Dit klink heerlik.

Ek sal waarskynlik ook hierdie jaar meer sessies gemmerkoekies maak om met vriende te deel, noudat ek die resep vervolmaak het. Hulle is so lekker om te maak! Ek het 'n paar eenvoudige vervangings gemaak om klassieke gemmerkoekies in gesonder gemmerkoekies te verander, sonder om smaak in te boet.

Die resultaat is 'n deeg wat opmerklik maklik is om te maak (geen menger benodig nie) en te bestuur (dit kan net sowel Play-Doh wees!).

Hoe om gesonder gemmerkoekies te maak

My plaasvervangers sluit in om klapperolie vir botter te verruil, klappersuiker vir bruinsuiker en meel vir volkoringdeeg vir alle doeleindes. Al hierdie bestanddele word nou meer hoofstroom namate hul gesondheidsvoordele duideliker word.

Volkoringgebakmeel is een van my gunsteling subtiele voedingsopgraderings. Dit hou al die gesondheidsvoordele van volgraanmeel in, maar dit is fyner, ligter van smaak en produseer wonderlike sagte volgraan-lekkernye.

Dit is 'n uitstekende plaasvervanger vir meel vir alle doeleindes in koekies, tertkorse en in baie resepte wat bakpoeier en / of koeksoda vir suurdeeg vereis. (U wil nie volkoringdeegmeel in gerasperde resepte, soos pizzadeeg, gebruik nie. Dit sal net nie werk nie.)

Hierdie koekies is perfek met 100 persent meel van deegkoring. Ek dink nie iemand sou kon sê dat hierdie koekies met volgraanmeel gemaak word nie! Hulle is bros, gekruid en lekker.

Melasse en speserye

U kan die vlak van speserye en geurintensiteit beheer deur u melasse noukeurig te kies. Ek het 'n ligter melasse en swartbandmelasse probeer. Die ligte melasse lewer natuurlik koekies met 'n ligter kleur en geur. As u hierdie koekies maak vir kinders met sensitiewe verhemelte, wil u dalk ligte melasse kies en miskien selfs die helfte van die speserye hieronder gebruik.

As u donker, intense koekies met 'n rykdom van byna donker sjokolade wil hê, gebruik swartmassa-melasse en die volle hoeveelheid speserye. Blackstrap-melasse bied ook 'n groter voedingswaarde, omdat die geure en minerale in melasse meer gekonsentreerd is. Wie sou kon raai dat 'n neweproduk in suikerproduksie so baie kalium, yster, vitamien B6, kalsium en magnesium kan bevat?

Hoe om u koekies te versier

U het ook 'n paar opsies om u koekies te versier. U kan hulle natuurlik geniet. Hulle is egter nie soet nie, en hulle lyk feesteliker met 'n bietjie versiering.

Die opsies sluit die besprenkeling van die vorms van koekiedeg met vonkelende turbinado (rou) suiker of om dit met ekstra klappersuiker af te stof voordat dit gebak word. U kan dit ys met die onderstaande suurlemoenversiersel, wat poeiersuiker benodig (hier is hoe u dit met minder geraffineerde suiker maak) en / of dit met poeier suiker, wat soos sneeu lyk, besprinkel. U kan 'n tradisionele koningsversiersel gebruik, wat rou eiergele vereis en die koekie heeltemal verhard. Of u kan sjokoladeskyfies smelt en sjokolade bo-oor drup. Dit hang van jou af!

Gesonder gemmerkoekies

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 30 minute
  • Kooktyd: 10 minute
  • Totale tyd: 40 minute
  • Opbrengs: 32 koekies 1x
  • Kategorie: Koekie
  • Metode: Met die hand
  • Keuken: Amerikaans

Hier is 'n gesonde weergawe van u gunsteling klassieke gemmerkoekies! Hierdie resep met gemmerkoekies is gesonder as gevolg van 'n paar eenvoudige vervangings: ek het volkoringgebakmeel vervang vir meel vir alle doeleindes, klapperolie vir botter en klappersuiker vir bruinsuiker. Raadpleeg die aantekeninge in die paragrawe hierbo vir wenke en voorstelle oor die keuse van melasse en versierings. Die resep lewer ongeveer 32 koekies, afhangend van die grootte daarvan.

Skaal

Bestanddele

Koekies

  • 3 koppies (310 gram) deegkoringmeel *, plus meer vir werkoppervlak
  • 2 teelepels gemaalde gemmer
  • 2 teelepels gemaalde kaneel
  • ¾ teelepel kosher sout
  • ½ teelepel gemaalde naeltjies
  • ½ teelepel fyngemaalde swartpeper
  • ½ teelepel koeksoda
  • ¼ teelepel bakpoeier
  • ½ koppie gesmelte klapperolie
  • ½ koppie ongesuurde melasse (gebruik gewone melasse vir ligter, ietwat pittige koekies of swartriemmelasse vir baie pittige, intens gegeurde koekies - of 'n mengsel van albei)
  • ½ koppie verpakte klappersuiker
  • 1 groot eier
  • Poeier suiker, vir afstof (opsioneel)

Suurlemoenversiersel (opsioneel)

  • ½ koppie poeiersuiker (hier is hoe om jou eie te maak)
  • ¼ teelepel suurlemoenskil (opsioneel, vir intense suurlemoengeur)
  • 2 ¼ teelepels suurlemoensap

Instruksies

  1. Meng die meel, gemmer, kaneel, sout, naeltjies, peper, koeksoda en bakpoeier in 'n medium mengbak. Klits tot gemeng.
  2. Meng die klapperolie en melasse in 'n klein mengbak en klits tot gekombineer. Voeg die klappersuiker by en klits tot gemeng. (As die suiker glopperig is en nie in die mengsel opgeneem word nie, moet u die mengsel ongeveer 20 sekondes in die mikrogolfoond of op lae hitte op die stoof warm maak, totdat u dit alles kan klits.) Voeg die eier by en klits tot die mengsel deeglik gemeng.
  3. Giet die vloeibare mengsel in die droë en meng net totdat dit gekombineer is. (As dit lyk asof u nie genoeg vloeistof het nie, hou aan om te meng!) Verdeel die deeg in die helfte. Vorm elke helfte in 'n ronde skyf van ongeveer 1 sentimeter en draai dit in plastiekfolie. Plaas albei skywe in die yskas en verkoel tot koud — ongeveer 1 uur of tot oornag.
  4. Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit met rakke in die middelste en boonste derde van die oond. Voer twee groot bakplate uit met bakpapier. Meel jou werkoppervlak liggies en rol een van jou skywe uit totdat dit ¼ duim dik is. As die deeg baie hard of krummelrig is, rol dit net so goed u kan en laat dit dan 'n paar minute rus om op te warm. Herhaal totdat u die deeg suksesvol tot ¼ duim gerol het.
  5. Gebruik koeksisters om koekievorme uit te sny en plaas elke koekie op 'n bakplaat met perkament, en laat ongeveer 1/2 duim ruimte om elkeen (hierdie deeg sit net-net uit tydens bak). Meng die deegstukkies in 'n bal en rol dit weer uit, herhaal totdat u al u deeg opgebruik het. Herhaal dit met die oorblywende skyf. (As u die koekies met korrelsuiker soos turbinado of ekstra klappersuiker wil versier, strooi dit nou op die koekies.)
  6. Plaas bakplate in die oond, een op die middelste rak en een op die bokant. Bak vir 8 tot 11 minute; vir sagter koekies, trek dit ongeveer 8 minute uit en bak vir meer bros koekies tot 11 minute. Die koekies sal verder bros word soos dit afkoel. Plaas die bakplate op afkoelrakke om af te koel.
  7. As u die koekies wil ys en / of dit met poeiersuiker besprinkel, moet u wag totdat dit heeltemal afgekoel het. Om die versiersel te maak, meng die poeiersuiker, die opsionele suurlemoenskil en die suurlemoensap in 'n klein bak. Klits tot deeglik gemeng. Plaas die versiersel in 'n klein Ziploc-sakkie, druk oortollige lug uit en verseël die sakkie. Sny 'n klein stukkie van een van die onderste hoeke af en druk versiersel deur die gaatjie om die koekies na wense te versier. Die ryp sal uiteindelik hard word, maar dit sal nooit so onvernietigbaar wees soos koningsversiersel nie.
  8. As u poeiersuiker oor die koekies wil sif, doen dit nou. Wag totdat die versiersel opgedoen het (ongeveer 1 uur) voordat u die koekies versigtig in 'n opbergbak hou. Koekies hou tot 1 week by kamertemperatuur.

Aantekeninge

Resep aangepas van Martha Stewart, op aanbeveling van Smitten Kitchen. Resep is opgedateer 17/17/18 om volgraanmeel as opsie te verwyder - dit werk nie goed nie. My innige verskoning aan almal wat teleurgesteld was deur hul koekies.

Meelaantekeninge: Hierdie resep werk uitstekend met deegkoringmeel. U kan meel in die hele koringgebak by goedvoorrade kruidenierswinkels en gesondheidswinkels vind. Meel vir alle doeleindes sal ook werk. Die deeg is geneig om hard en krummelrig te wees as dit met gewone volgraanmeel gemaak word, dus ek beveel dit nie aan nie. Skep die meel ook in u maatbeker om die meel behoorlik te meet en maak die bokant gelyk met 'n mes.
Maak dit veganisties / eiervry: Ek het nie probeer nie, maar op grond van ander resepte, dink ek dat u 'n vlaseier suksesvol kan vervang in hierdie resep, of selfs 3 eetlepels appelmoes in plaas van die eier kan gebruik.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Hierdie pos is in vennootskap met Bob's Red Mill geskep en ek het vergoeding ontvang vir my deelname. Menings is altyd my eie. Dankie dat u die borge ondersteun wat C + K ondersteun!

Kyk die video: Extremely Moist Banana Bread Recipe. Homemade Banana Bread (Oktober 2020).