Ongewone resepte

Lente-ertjie- en aspersiepasta


My soeke na duidelikheid het my vandeesweek met leë hande gelaat, wat nie wil sê dat ek nie probeer het nie. Daar is al lank gekuier en met vriende gepraat, vinyasas by die joga-klas en baie slaap, miskien te veel. Alhoewel my besige gees en klein kombuis hierdie week geen oorspronklike resepte opgelewer het nie, is ek bly om hierdie een te deel. Ek het tydens 'n telefoonoproep deur 'n kookboek geblaai toe hierdie resep met my gepraat het. Dit is seisoenaal gepas, propvol geur en pragtige groen kleure, en van een van my mees betroubare hulpbronne, Aida Mollenkamp se Keys to the Kitchen.

Let op dat hierdie resep ernstige kapwerk benodig, maar die eindresultaat is die moeite werd. Die resep lewer heelwat kos op, genoeg vir ses tot agt porsies, dus kan dit die beste met helpers geskep word en met 'n klein skare gedeel word. Ek het die afgelope tyd besef dat goeie kos baie beter smaak as dit gedeel word.

Lente-ertjie- en aspersiepasta

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 30 minute
  • Kooktyd: 15 minute
  • Totale tyd: 45 minute
  • Opbrengs: 6 1x
  • Kategorie: Hoof
  • Metode: Stoofplaat
  • Keuken: Italiaans

Hierdie baie groen pastagereg wemel van lente-geure, insluitend ertjies, aspersies en vars kruie. Nadat u u groente voorgesit het, kom die gereg redelik vinnig bymekaar. Hierdie resep lewer baie (genoeg vir 6 tot 8 porsies), halveer dit gerus as u twee bedien.

Skaal

Bestanddele

  • 1 pond volgraanpasta (conchiglie, orecchiette, skulpe, fusilli of linguine sal werk)
  • 4 eetlepels olyfolie, plus nog vir garnering
  • 5 sjalotte, in die lengte kwartaal en dwars in die dun skywe gesny
  • 1 pond potlood-dun aspersies, houtagtige punte afgesny en in skywe van 'n duim gesny op die vooroordeel
  • 2 knoffelhuisies, gemaal
  • 2 koppies vars of bevrore Engelse ertjies uitgedop (ontdooi ertjies indien bevrore)
  • ⅔ koppie gerasperde Parmigiano-Reggiano-kaas (of gewone parmesaan), plus meer vir garnering
  • 2 eetlepels ongesoute botter
  • 2 teelepels gerasperde suurlemoenskil (van een suurlemoen)
  • 2 teelepels vars uitgedrukte suurlemoensap (minder as een suurlemoen)
  • 1 koppie grofgekapte gemengde kruie (ek het platblaar Italiaanse pietersielie, grasuie en kruisement gebruik, en ander voorstelle sluit kerwel en dragon in)
  • ¾ koppie geroosterde dennepitte
  • seesout, na smaak
  • varsgemaalde swartpeper, na smaak
  • knippie rooipepervlokkies (opsioneel)

Instruksies

  1. Berei eers u groente voor. Bring dan 'n groot pot swaar soutwater tot kookpunt op hoë hitte. Kook die pasta twee minute minder as die pakketaanwysings. Reserveer 2 koppies pastawater en dreineer die pasta.
  2. Terwyl die pasta kook, verhit u die olyfolie in u grootste braaipan op medium-hoë hitte. Sodra die olie blink, voeg die sjalotjies by, geur met sout en peper en kook tot goudbruin (ongeveer 5 minute).
  3. Voeg die aspersies en knoffel by, geur met sout en kook totdat die aspersies mespersent en heldergroen is (ongeveer 3 minute). Roer die ertjies by en kook tot die ertjies heldergroen is (ongeveer 2 minute).
  4. Voeg die gedreineerde pasta in die pan saam met 1 koppie gereserveerde pastawater. Gooi om te bedek. Kook totdat die sous die pasta begin bedek (ongeveer 2 minute). Verwyder die pan van hitte en plaas die inhoud in 'n groot opdienbak. Voeg die kaas en botter by en roer om dit te bedek. (Voeg nog pastawater by soos nodig. Die sous moet net aan die pasta vasklou.)
  5. Roer die suurlemoenskil, suurlemoensap, kruie en dennepitte by. Proe en pas die geurmiddels aan soos benodig (voeg 'n knippie sout, rooipepervlokkies en / of 'n bietjie suurlemoensap by indien nodig). Rasper bietjie kaas bo-oor en versier met varsgemaalde swartpeper en 'n drup olyfolie. Sit dadelik voor.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: Tilkişen Acı Ot Kavurması. Asparagus roasted with eggs. Yumurtalı Kuşkonmaz Kavurması (Oktober 2020).