Tradisionele resepte

Superkoolpesto


Op die vraag wat ek doen om te leef, was my reaksie die afgelope tyd: "Ek is 'n kosblogger," wat gewoonlik met 'n wenkbrou verhoog word. 'Watter soort kos?' hulle vra. Ek verduidelik dat ek smaaklike resepte publiseer net so gebeur om gesond te wees. (Ek het waarskynlik 'n beter hysbak nodig.)

Ek staan ​​by my stelling met hierdie pesto. Ja, dit is vol sogenaamde superkos, maar dit is ook magtig lekker en binne minder as tien minute gereed.

Hennep sade is vir my nuut. Ek het dit al voorheen in gesondheidstydskrifte en veganistiese blogs raakgeloop, so ek het geweet dat dit baie proteïene bevat en vol essensiële aminosure. Ek is egter nie die soort persoon wat koringgrasskote neem nie, net omdat dit gesond is. Ek het nie in hennepsaad belanggestel nie, totdat ek in Martha Steward Living gelees het dat hulle smaak eintlik goed. Soos dennepitte, soorte. Verkoop!

Ek het 'n sak hennepsaad in die aanvullende paadjie van Whole Foods vir 10 dollar gekry, myself daaraan herinner dat dit steeds goedkoper is as dennepitte en die sak in my wa gegooi. Tuis, in 'n hongersnood na die inkopies, het ek knoffel-, boerenkool- en hennepsaad in my voedselverwerker saamgeslinger. Ek het 'n bietjie oorskietpasta uit die yskas verhit. Ongeveer 10 minute nadat ek begin het, het ek 'n super voedingsdigte aandete geniet. Ek moes ten minste 1/3 koppie hennepsaad en 'n halwe boskoolkool in een sitting afgesuur het. Ek verwag my Popeye-spiere nou enige dag.

Later het dit by my opgekom dat ek vlasolie in plaas van olyfolie in die pesto kon gebruik. Ek het 'n vergete bottel vlasaadolie in my yskas gehad. Vlasolie is 'n bietjie beperk in kookvoorbereidings, aangesien dit slegs verkoel of by kamertemperatuur bedien moet word. Om voedingsvoordele te behou, moet beide lijnzaad en hennepsaad in die yskas gebêre word en nooit gekook word nie.

Die lijnzaadolie verhoog die hoeveelheid omega-3's in die pesto aansienlik. Ek kon nie die geur van vlas in die pesto bespeur nie, wat 'n groot pluspunt was. Die olie het 'n paar van my slaaisouse oorweldigend laat vlas-y smaak. Die hennepsaad verdwyn ook in die pesto, wat 'n aangename neutagtige geur en romerigheid agterlaat.

As u nie hennepsaad en vlassaadolie byderhand het nie, kan u dit heeltemal in 'n boerenkool-, okkerneut- en olyfolie-pesto maak. Hierdie weergawe sal ook baie goed vir u wees. Ek het probeer om meer inflammasieverminderende omega-3's in my dieet op te neem (my droë vel benodig al die hulp wat dit kan kry), dus is ek opgewonde dat ek 'n heerlike manier gevind het om dit te kry. U kan hier meer te wete kom oor die omega-3's.

Hierdie pesto is nie net vir pasta nie. Eintlik verkies ek dit eerder as 'n vol-gegeurde dip of smeer eerder as op pasta. U kan dit op toebroodjies of verpakking smeer en meng dit in quinoa of graanslaai. Ek dink ook dit sal wonderlik wees met wilde rys en geroosterde wortels. Of aartappels. Op roosterbrood, met of sonder 'n gebakte eier bo-op. Van eiers gepraat, jy kan hierdie pesto in roereiers meng of bo-op 'n frittata bedien.

As u die pesto op pasta bedien, kan u die ete verlig deur meer produkte by te voeg. In die somer kan u courgette-noedels en / of gegrilde soetrissies en / of stadig geroosterde tamaties meng. Gebraaide sampioene of stukke geroosterde winterpampoen sal lekker wees in die koeler maande. Laat weet my hoe jy daarvan hou!

Superkoolpesto

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 5 minute
  • Kooktyd: 8 minute
  • Totale tyd: 13 minute
  • Opbrengs: 1 ¼ koppies 1x
  • Kategorie: Voorgereg
  • Metode: Voedselverwerker
  • Keuken: Italiaans

Hierdie boerenkoolpesto-resep is gemaak met Omega 3-ryke hennepsaad en vlassaadolie. Gereed binne minder as tien minute! Vir 'n meer spensvriendelike opsie, gebruik okkerneute / pekanneute in plaas van hennepsaad en / of olyfolie vir die vlasolie (dit is net so lekker). Resep lewer ongeveer 1 ¼ koppies pesto.

Skaal

Bestanddele

Pesto

  • 2 tot 3 knoffelhuisies
  • 3 koppies boerenkool (ongeveer 1 klein tros)
  • ¾ koppie hennepsaad of geroosterde okkerneute of pekanneute
  • 2 eetlepels suurlemoensap (ongeveer 1 suurlemoen)
  • ¾ teelepel fynkorrelige seesout
  • ¼ teelepel gemaalde peper
  • Rooipepervlokkies, opsioneel (as u 'n skop wil byvoeg)
  • ¼ koppie vlasolie of ekstra-suiwer olyfolie (meer indien nodig)
  • Geheel opsioneel: ⅓ gerasperde parmesaankaas

Pasta (as u pasta wil hê ...)

  • 1 pond volgraanpasta, soos linguine
  • 1 koppie gereserveerde pastawater

Instruksies

  1. Maak die pesto: Voeg die geskilde knoffelhuisies in 'n voedselverwerker by en verwerk tot die knoffel fyn is. Voeg die boerenkool, hennepsaad, suurlemoensap, sout en peper by. Skakel die voedselverwerker aan en drup die olie in. Verwerk totdat die pesto die gewenste konsistensie bereik, en stop om die kante af te krap, indien nodig. Proe en voeg nog suurlemoen, sout of peper by indien nodig. (U kan die pesto met meer olie uitdun, maar as u saam met pasta bedien, moet u in gedagte hou dat u dit ook kan verdun met gereserveerde pastakookwater.)
  2. Kook die pasta (opsioneel): Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt. Voeg die pasta by en kook tot al dente volgens die aanwysings van die pakket. Reserveer een koppie kookvloeistof voordat u die pasta dreineer. Laat die pasta en pastawater vir 'n minuut afkoel om seker te maak dat die hoë hitte nie die vlasolie-pesto beskadig nie.
  3. As u van plan is om oorskiet te hê, dra die hoeveelheid pasta wat u dink u dadelik sal eet, oor in 'n opdienbak en meng pesto met spatsels kookwater in. Andersins, kan u die pasta en pesto in u kookpot meng, en indien nodig spatsels kookwater byvoeg. Hou in gedagte dat u die geur 'n bietjie met die kookwater verdun het, so proe en voeg nog suurlemoen, sout of 'n drup olyfolie by indien nodig.

Aantekeninge

Resep losweg aangepas uit The Oh She Glows Cookbook.

Voorstelle vir oorskiet: As u van plan is om oorblywende pasta te hê, is dit die beste om die noedels en pesto apart op te berg. Vermy die verhitting van pesto (dit verloor sy lewenskrag en 'n bietjie van sy smaak) - veral as u vlasolie gebruik het, wat hitte-sensitief is. Bring die pesto tot kamertemperatuur by en dien 'n bietjie water by indien nodig om die regte konsekwentheid te kry.

Maak dit vegan: Hierdie pesto is veganisties solank u die parmesaan oorslaan.

Maak dit glutenvry: Hierdie pesto is glutenvry; bedien dit net op glutenvrye pasta of wat ook al.

Maak dit moervry: Gebruik hennepsaad in plaas van okkerneute of pekanneute.

Aanbevole toerusting: As u op soek is na 'n voedselverwerker, hou ek van hierdie klein, hoog aangeskrewe Cuisinart voedselverwerker (geaffilieerde skakel).

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: Amazing White Pesto Pasta (Oktober 2020).