Nuwe resepte

Rooipeper-pesto met geroosterde blomkool


Soveel om te sê, so min tyd om dit op te tik. Ek is die volgende paar dae in 'n sperdatum, maar ek het verskeie berigte wat ek nie kan wag om te deel nie! Eerstens: Mark Bittman se geroosterde rooipeperpesto vir The Food Matters Project. Ek het geen twyfel gehad dat ek daarvan sou hou nie; Ek het al voorheen op hierdie blog my aanbidding vir pesto verkondig en rooipepers is toevallig een van my baie gunsteling groente.

Ek het my rooipeper-weergawe ekstra vet en pittig gemaak, en dit is net soos ek dit wil hê. Vandag het ek dit gekombineer met geroosterde blomkool, wat 'n lekker happie of voorgereg is, en ek sien 'n boerenkool, wit boontjie en rooi peper in my toekoms.

Eintlik het ek die resep ongeveer gehalveer, en die neute en knoffel gerooster ('n bietjie roosterwerk help volgens my altyd en dit is waar in my arugula pesto-resep en basiliekruid-pesto-resep). Ek het geroosterde soetrissies uit 'n pot gebruik. Alhoewel ek seker is dat vars geroosterde rissies beter sal smaak, is rooi soetrissies nie hier in die seisoen nie, en dit is 'n feit wat my die grootste deel van die jaar wil laat hoor. Ek het my ook gegryp goed ongelooflike bottel olyfolie vir hierdie resep, wat die Native Roots Market vriendelik voorsien het vir hierdie resep en nog meer, saam met die komynsaad. Die olie is 'n Palestynse vrye handel, koudgeparsde, organiese Rumi-olyfolie deur Canaan Fair Trade. As u sommige kan kry, kry dit!

Nadat ek die basismengsel geproe het, het ek besluit om dit 'n bietjie te verdik en ongeveer 1/2 'n koppie Great Northern-bone bygevoeg. Ek het die gewoonte gehad om groot hoeveelhede boontjies op te gaar en dit later te vries, so dit was so eenvoudig soos om 'n paar handvol bone te ontdooi en in die voedselverwerker te gooi. Laastens het ek besluit om dit te skop en 1/2 teelepel rooipepervlokkies bygevoeg ... dan nog 'n halwe teelepel, want ek hou van my kos ekstra pittig.

Uiteindelik is dit wat ek in my voedselverwerker gekombineer het: 2 knoffelhuisies, 1/2 koppie geroosterde okkerneute, ongeveer 4 / 5de van 'n potjie geroosterde rooi soetrissies van 16 gram, 1/4 koppie olyfolie, 1/2 koppie Noordelike boontjies , 1 teelepel rooipepervlokkies (1/2 teelepel mag baie wees, voeg dit na smaak by) en varsgemaalde seesout en swartpeper. Vind die volledige geroosterde pesto-resep by girlichef!

Opmerking: Aangesien my ander pesto's so lekker vries, sien ek nie waarom hierdie nie dieselfde sou doen nie. Hier is my truuk om pesto in 'n ysblokkiebak te vries!

Ek was geïntrigeerd deur Melissa Clark se resep vir geroosterde blomkool met komynsaad toe ek dit in haar nuutste kookboek, Cook This Now, raakloop. Cook This Now is gevul met wonderlike eenvoudige fynproewersresepte, en alhoewel die meeste voorgeregte op vleis gebaseer is, het byna al haar vegetariese opsies my aangespreek. Dit het my lank geneem om van blomkool te leer hou en ek glo dat rooster die beste eienskappe na vore bring. Dit het so min op sigself dat dit lekker met 'n verskeidenheid speserye sal speel. Glo ek dat komyn die eindbeginsel is? Nee, ek doen dit nie, maar dit is heerlik.

Melissa stel voor dat die geroosterde blomkool bedien word met 'n mengsel van gesoute gewone jogurt, vars gekapte kruisementblare en granaatappels, maar ek het besluit om dit saam met hierdie rooipeperpesto voor te sit. Danksy die rooi soetrissievlokkies in my pesto smaak komyngeroosterde blomkool in geroosterde rooipeper-pesto amper harissa. Dit is 'n uitstekende pasmaat as u van vet, pittige kos hou.

Rooipeper-pesto met geroosterde blomkool

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 5 minute
  • Kooktyd: 25 minute
  • Totale tyd: 30 minute
  • Opbrengs: 2-4 porsies 1x
  • Kategorie: Voorgereg

Rooipeperpesto is die perfekte dip vir gekruide geroosterde blomkool. Hierdie resep is 'n uitstekende voorgereg of versnapering. Lewer 2 ruim of 4 klein porsies.

Skaal

Bestanddele

Geroosterde blomkool met heel komynsaad

  • 1 groot blomkool, in grof bytgrootte blommetjies gesny
  • 1 tot 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 1 teelepel heel komynsaad
  • Sout, na smaak
  • Swartpeper, na smaak

Rooipeper en okkerneutpesto

  • 2 knoffelhuisies
  • ½ koppie okkerneute
  • 4 geroosterde rooi soetrissies (ek het gebars)
  • ½ koppie vars basiliekruid (opsioneel, ek het nie gebruik nie)
  • ½ koppie gaar Great Northern-bone (opsioneel, as u 'n romer, harter tekstuur wil hê)
  • ¼ koppie olyfolie
  • See sout, na smaak
  • Varsgemaalde swartpeper, na smaak

Instruksies

  1. Om die blomkool te rooster: Voorverhit die oond tot 425 grade Fahrenheit. Gooi blomkoolblommetjies met olyfolie en speserye.
  2. Smeer die mengsel eweredig in 'n enkele laag op 'n groot bakplaat.
  3. Rooster dit half tot ongeveer 25 tot 30 minute totdat die blomkool se rande deeglik is en begin karamelliseer.
  4. Om die pesto te maak: Pols die knoffel in 'n voedselverwerker totdat dit fyngekap is. Voeg die okkerneute by die voedselverwerker en pols nog 'n paar keer om groot stukke op te breek.
  5. Voeg die geroosterde soetrissies, basiliekruid (indien gebruik) en boontjies (indien gebruik) by. Verwerk, stroom die olie in terwyl u gaan, totdat al die bestanddele goed gekombineer is en so grof of so glad as wat u dit wil hê. Geur met sout en peper na smaak. Bêre dit in 'n bedekte, lugdigte houer vir 'n paar dae in die yskas of vries.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Vind variasies op die rooipeperpesto by Girlichef!

Kyk die video: De Garde van Gert met Peppe Giacomazza - Ravioli met pesto van amandelen en pistache (Oktober 2020).