Tradisionele resepte

Geskeurde olywe met amandels, seldery en parmesaan


Ek het 'n paar weke gelede die mooiste blare seldery op die boeremark raakgeloop en besluit dit is tyd om hierdie resep met u te deel. Ek het hierdie voorgereg verskeie kere gemaak sedert ek dit in Deb se nuwe kookboek, Smitten Kitchen Everyday, gevind het.

Die resep het verlede winter my aandag getrek, want ek hou van rou seldery in slaaie. Groenteskottels het seldery amper verwoes vir Amerikaners, maar dit is 'n ander verhaal in slaaie en dies meer. Seldery is skerp, verfrissend, bekostigbaar (koop organies, en dit is steeds bekostigbaar!), En hou dit goed.

Deb het voortgegaan om my in te rol met die vermelding van "Parmesan-puin." U neem net 'n vurk na 'n bietjie Parmesaan en breek dit in klein stukkies. Waarom het ek nie daaraan gedink nie? Ek moes dit probeer, ek is mal daaroor, en dit klink na iets ouliks van die Flintstone's.

Ek ignoreer die olifant in hierdie resep, wat die olywe is. U sal beslis moet olywe geniet of ten minste verdra om agter hierdie resep te kom. Nie om dit te kry nie.

As u Parmpuin, seldery, gekapte geroosterde amandels, vars knoffel, asyn en olyfolie byvoeg, word die resep 'n baie meer as 'n bak olywe. Dit is onweerstaanbaar pittig, bros, krakerig en vars. Jou vriende gaan die resep vra.

My aantekeninge

  • Om hierdie resep haastig te maak, koop voorgesnyde olywe en skeur dit met die hand in 'n paar stukkies. U kan groen olywe in geblikte of ingemaakte vorm gebruik, of u gunstelinge by die olyfbalk in u kruidenierswinkel kies. Ek is onlangs verlief op Castelvetrano-olywe, wat botteragtig, bros en minder sout is as die meeste.
  • Ek beveel byna altyd aan om rou neute te koop en dit self te rooster vir die beste geur, maar as u 'n betroubare bron van smaaklike (ongesoute) geroosterde amandels het, sal dit u ook probleme gee.
  • Koop die varsste organiese seldery wat beskikbaar is, maar moenie stres as dit nie mooi blare het om by die mengsel te voeg nie.
  • Hierdie resep het 'n mengsel van Mediterreense geure en pas uitstekend saam met romerige hummus en beskuitjies of geroosterde pitabroodjies.
  • Deb stel voor dat as u dit tydens 'n partytjie bedien, die olywe / Parm / seldery moet voorberei in groter stukke wat gaste met tandestokkies kan spies — ek hou van die idee!

Laat weet my asseblief hoe hierdie resep vir u uitkom, en kyk na Deb se boek. Vir 'n soortgelyke maar ligter seldery-opsie, mis hierdie seldery-slaai met dadels, amandels en parmezaanse kaas nie.

Geskeurde olywe met amandels, seldery en parmesaan

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 15 minute
  • Kooktyd: 0 minute
  • Totale tyd: 15 minute
  • Opbrengs: 2 koppies 1x
  • Kategorie: Voorgereg
  • Metode: Met die hand
  • Keuken: Mediterraans

Hierdie prettige Mediterreense voorgereg bevat pienk groen olywe, verkrummelde parmesaan, bros seldery en geroosterde amandels. Resep lewer ongeveer 2 koppies, genoeg om 4 tot 6 voor te sit.

Skaal

Bestanddele

  • 2 koppies (270 gram) groot ontpitte groen olywe, gedreineer en in bytgrootte stukke geskeur *
  • 1 koppie seldery in blokkies gesny (van 2 tot 3 medium ribbes)
  • ½ koppie geroosterde amandels, grof gekap **
  • 2 gram parmesaan, gekrummel met 'n vurk of mespunt in 'n 1/2 koppie puin
  • 1 groot knoffelhuisie, baie dun gesny
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie, meer na smaak
  • 1 eetlepel witwynasyn, meer na smaak
  • Kosher sout en rooi soetrissievlokkies, na smaak
  • Blare van selderyrib, grof gekap, vir garnering

Instruksies

  1. Gooi al die bestanddele in 'n medium bak, behalwe die selderyblare saam. Proe en pas die geurmiddels aan volgens u voorkeur (ek voeg gewoonlik nog 'n bietjie olyfolie en asyn by, en ongeveer ¼ teelepel kosher sout).
  2. Garneer met die gekapte selderyblare. Verkoel tot benodig vir 5 dae.

Aantekeninge

Resep is net die kleinste stuk uit Smitten Kitchen Everyday deur Deb Perelman aangepas.

* Deb se aantekeninge: As u dit bedien as deel van 'n kaassmeer, hou die stukke styf en bied tandestokkies aan. As dit 'n eerste gang is, kan u alles kleiner kap en vurke aanbied. (Ek hou daarvan om dit redelik klein te kap en met hummus voor te sit, sodat mense dit op die hummus kan ophoop.)

** Hoe om u amandels te rooster: Ek het 12 tot 14 minute heel amandels op 'n afgerande bakplaat gebraai by 350 grade Fahrenheit en dit dan gekap.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: WHY HARD WATER IS DAMAGING YOUR HAIR AND HOW TO FIX IT! (Oktober 2020).