Nuutste resepte

Deep Dish Pizza met Arugula


Ek weet nie waar om met hierdie pizza te begin nie. Dit was goed — so goed dat ek oorblywende skywe vir middagete geëet het en aandete op Maandag.

Die pizza is geïnspireer deur verskeie onlangse onthullings in die kombuis. Om mee te begin, maak die brood in 'n deegresep van 5 minute per dag 'n pizzakors. Ek het heerlike pizzas in die oond en op die rooster gebak met behulp van my verkoelde deeg. Vir die ander het ek geleer dat die bak van genoemde deeg op my groot gietysterpan, in plaas van op 'n bakplaat, meer knapperige, knapperige brood lewer. Die skrywers van die boek beveel aan om 'n pizzasten te gebruik, maar dit is duur en dit gaan goed met my gietysterpan.

Die idee vir hierdie pizza het my verlede week opgeval. As ek plat brood in my gietysterpan kan bak, kan ek sekerlik 'n pizza bak, het ek gedink. Die pan is 12 cm in deursnee, met diep, skuins sye, en is net die regte grootte vir diep skottel. En terwyl ek besig is, waarom nie my pizza bo-op die arugula wat ek die naweek by die boeremark opgetel het nie? Ek is gek vir die arugula-bedekte pizza by The Wedge, 'n plaaslike pizzeria met 'n baksteenoond.

Ek het my vriend Matt genooi en ons het dit 'n kans gegee. Ons het langs die pad geïmproviseer en ons besluite gebaseer op sy herinnering aan 'n diepgeregte-pizzaverhaal op 'n kookprogram, en my herinneringe aan diepwater-pizzas by Giordano's, wat altyd my eerste stop is na die lang rit na Chicago.

Die pizza het nie 100% perfek geword nie, maar dit was naby. Ronde twee sal sekerlik beter wees. Ek sal verduidelik wat ons op elke foto gedoen het, en watter veranderinge ek volgende keer sal aanbring. As u enige voorstelle het, asseblief laat my weet!

Eerstens het ons die binnekant van die pan met olyfolie bedek. Ek het 'n verkoelde bol deeg uit die grootte van 'n groot lemoen uitgepluk. Volgende keer sal ek 'n bietjie meer deeg gebruik (ongeveer 'n pomelo-grootte bal) sodat die kors 'n bietjie dikker sal wees.

Ek het my deegrol gebruik om die deeg uit te rol totdat dit 'n deursnee van 'n paar sentimeter wyer was as die onderkant van die pan. Ons lig die deeg in die pan, en ek druk die deeg teen die kante van die pan. Toe strooi ek dit met gedroogde basiliekruid, oregano en knoffel. Ons het dit vyf minute in die oond op 500 grade gebak.

Ons het toe 'n laag gesnipperde kaas (Matt se idee) oor die kors gestrooi. Ons het vars basiliekruid uit my kruietuin bygevoeg, en aspersies, rooi soetrissie, rooi uie en jalapenos. Volgende keer gaan ek sonder die jalapenos, want die rucola en sous was baie pittig.

Ons het die kaas en groente met organiese marinara-sous versmoor. Die sous was nie dik genoeg nie; volgende keer maak ons ​​ons eie met tamatiepasta en ander bestanddele. Of ek kan net probeer om die sous in 'n vergiettes te sif, as dit makliker lyk as die tyd aanbreek.

Dan sprinkel ons 'n laag vars gerasperde parmesaan en nog mozzarella oor.

Hoe meer kaas, hoe beter, of hoe?

Ons het die pizza 'n bietjie minder as 15 minute op 500 grade gebak. Ek was verbaas dat dit nie langer geneem het nie.

Soos u kan sien, was die sous 'n bietjie ook parmantig.

Ons was dit eens dat die pizza nodig was om dit met pittige, vars rucola af te vul. Ek beveel dit sterk aan.

Wat dink jy? Daar is baie om van hierdie pizza te hou. Terwyl dit gevul het, het ek nie gevoel dat ek daarna 'n middagslapie nodig het nie, soos gewoonlik nadat ek baie vetterige kaas en witbrood geëet het. Een plak het my volgemaak, so een pizza van 12 duim kon maklik vier tot ses mense voer. Laastens was dit verbasend maklik om saam te stel en het dit nie lank geduur om te bak nie. Dit is 'n nuwe gunsteling!

Het u al ooit egte Chicago diep gereg geëet? As u enige voorstelle of insette het, deel dit asseblief! Ek is gretig om te hoor wat u te sê het oor diep geregte pizza.

Kyk die video: How to Make Lou Malnatis Deep Dish Pizza (Oktober 2020).