Die beste resepte

Quinoa-slaai met geroosterde patat, boerenkool en pesto-vinaigrette


Kosblogging het sy voordele. Soms bied mense aan om vir my kookboeke te stuur. Soms vind ek resepte in genoemde boeke wat die moeite werd is om met julle almal te deel. Hierdie resep deur Gena Hamshaw van Choosing Raw en die skrywer van Food52 Vegan: 60 groentegedrewe resepte vir enige kombuis, is een daarvan.

Hierdie resep het by my uitgespring, want soet patats, boerenkool, quinoa en pesto is 'n paar van my gunsteling bestanddele. Dit het ook gelyk na 'n slaai wat goed sou inpak vir gister se vlugte, en dit het ook gedoen. Ek voel so voldaan as ek met 'n gesonde maaltyd op die lughawe aankom. Wat, om duidelik te wees, amper nooit is nie. Dit is 'n wonderwerk as ek onthou om sokkies saam te bring!

Ek het die finale skopper in Gena se kopnoot gevind, wat voorgestel het dat dit 'n slaai vir Augustus of September is, wanneer basiliekruid volop op boeremarkte is en patats net beskikbaar is. Aangesien September amper verby is, het ek gedink dat ek dit beter moet maak.

Ek is oor die algemeen geneig om feta- of bokkaas in my slaaie te gooi, so hierdie slaai was 'n oefening vir my. Ek was ook in die versoeking om ook gedroogde bosbessies in te gooi of pepitas te vervang vir sonneblomsaad, maar dit is eerlikwaar net so. Opmerking vir jouself: minder kan meer wees, veral as daar 'n verregaande smaakvolle pesto-geïnspireerde kleedwerk betrokke is.

Ek verken vandag die Pittsburgh-omgewing saam met DeLallo en vriende, dus teken ek vroeg af. Laat weet my gerus wat u van hierdie slaai dink en kyk na Gena se boek, Food52 Vegan, as u belangstel in veganistiese kook of op soek is na suiwelvrye inspirasie!

Quinoa-slaai met geroosterde patat, boerenkool en pesto-vinaigrette

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 10 minute
  • Kooktyd: 30 minute
  • Totale tyd: 40 minute
  • Opbrengs: 4 porsies 1x
  • Kategorie: Slaai

Hierdie hartlike veganistiese quinoa-slaai bevat skerp en sagte geroosterde patats, geroosterde sonneblomsaad en 'n verregaande smaakvolle, pesto-geïnspireerde slaaisous. Dit sou 'n heerlike ligte aandete op sy eie wees, of 'n geskikte byslaai vir sop en toebroodjies. Dit is ook ideaal vir middagetes! Resep lewer 4 medium porsies.

Skaal

Bestanddele

Slaai

  • 2 medium patats (ongeveer £ 1 totaal), geskil en in stukke van 'n duim in blokkies gesny
  • 2 eetlepels olyfolie
  • Sout en peper
  • 1 koppie quinoa, afgespoel
  • 1 ¾ koppies groente sous
  • 2 koppies gestingelde en fyngekapte krulkoolkool
  • ½ koppie geroosterde, gesoute sonneblomsaad *
  • ⅓ koppie vars basiliekruid in dun skywe gesny

Pesto-dressing (lewer ongeveer 1 ½ koppie, sodat u ekstra oorskiet)

  • ½ koppie vars basiliekruidblare stewig verpak
  • ¼ koppie vars pietersielieblare stewig verpak
  • ½ koppie olyfolie
  • ¼ koppie vars uitgedrukte suurlemoensap
  • 1 knoffelhuisie, grof gekap
  • 1 teelepel esdoringstroop of agave-nektar
  • ¼ teelepel sout
  • Peper, na smaak

Instruksies

  1. Voorverhit die oond tot 425 grade Fahrenheit. Voer 'n groot, omgerande bakplaat met bakpapier uit om dit skoon te maak.
  2. Om die patats voor te berei, dra dit oor op die voorbereide bakplaat en gooi dit met 2 eetlepels olyfolie. Strooi sout en peper oor en rangskik dit in 'n enkele laag. Bak vir 10 minute, gooi dan en bak dit 10 tot 15 minute langer, tot sag en bruin. Sit die pan eenkant om af te koel.
  3. Meng intussen die uitgespoelde quinoa en sous in 'n medium kastrol. Laat die mengsel op medium-hoë hitte kook, verlaag dan die hitte om te laat prut, bedek en kook totdat die quinoa al die vloeistof geabsorbeer het, ongeveer 20 minute. Vloei die quinoa met 'n vurk en hou eenkant om af te koel.
  4. Om die vinaigrette te maak, kombineer u al die bestanddele in 'n blender of voedselverwerker en verwerk dit tot meestal glad, maar met nog klein stukkies kruie.
  5. Plaas die gekapte boerenkool in 'n groot opdienbak. Besprinkel met 'n skeutjie sout en gebruik dan u hande om die boerenkool te "masseer", gryp groot handvol op 'n slag en druk dit saggies in u vuis totdat die boerenkool donkerder van kleur en geuriger is, ongeveer 15 sekondes.
  6. Voeg die patats, quinoa, boerenkool, sonneblomsaad en gesnyde basiliekruid by die bak. Bedruip met ongeveer ⅓ koppie en gooi dit saggies totdat al die bestanddele eweredig bedek is. Proe en meng nog kleedstof in indien verlang.
  7. Sit die slaai voor by kamertemperatuur of koud. Oorblyfsels sal tot 2 dae goed in die yskas gehou word.

Aantekeninge

Resep herdruk met toestemming van Food52 Vegan, deur Gena Hamshaw, kopiereg © 2015, gepubliseer deur Ten Speed ​​Press, 'n afdruk van Penguin Random House LLC.
Verander dit: Botterskorsie sou 'n uitstekende plaasvervanger vir die patat wees, asook pepitas vir die sonneblomsaad.
* Hoe om u eie sonneblomsaad te rooster: As u net rou, ongesoute sonneblomsaad by u huis het (soos ek), rooster dit op 'n klein pan op medium hitte met ¼ teelepel olyfolie en 'n knippie sout. Kook tot hulle effens goudkleurig aan die rande word, roer gereeld, ongeveer 5 minute.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: Homemade Pesto Sauce (Oktober 2020).