Nuutste resepte

Mediterreense gevulde tamaties met Quinoa


Hierdie gevulde tamaties is die geesteskind van twee onlangse eetervarings. Terwyl ek in Boulder was, het ek en my vriend Kirsten tapas en happy hour by The Med geniet (as u ooit in Boulder is, dring ek daarop aan dat u dieselfde doen!). Ons het 'n smorgereg voorgereg bestel en veral een gegaan, net 'n ramekin van gebakte tamaties, feta, artisjok en kalamata-olywe. Hierdie smeer sal binnekort 'n eie pos word, maar die kombinasie van bestanddele het hierdie mooi gereg geïnspireer.

'N Paar weke later ervaar ek my eerste gevulde tamatie tydens my ma se verjaardagete. Na my bestelling het my pa gesê dat my ouma Mimi vroeër gevulde tamaties gemaak het, wat my belangstelling gewek het. Ek sny die pesto-en-kaas gevulde tamatie in en olie ontplof op my bord - nie die lekkerste effek nie. Dit was goed, maar ek het geweet dat dit beter kan wees.

Wat my eie gevulde tamaties maak, besluit ek om The Med se tapasbestanddele te gebruik, maar omskep die tamatie in die houer. Ek het quinoa bygevoeg om dit 'n bietjie meer betekenisvol te maak, die olyfolie maklik gebruik en feta gebruik, wat minder vet bevat as die meeste kase, sodat dit geen vet sou uitloop nie. Ek het twee gevulde tamaties vir aandete geëet, maar ek was 'n paar uur later honger, so ek dink dit sal die beste wees as 'n kant of ten minste gepaard met 'n stewige groen slaai. Hierdie bekoorlike klein kante sal ideaal wees vir 'n komende byeenkoms!

Mediterreense gevulde tamaties met Quinoa

  • Skrywer:
  • Voorbereidingstyd: 15 minute
  • Kooktyd: 15 minute
  • Totale tyd: 30 minute
  • Opbrengs: 4 1x
  • Kategorie: bykos

Gebakte tamaties wat deur die Middellandse See geïnspireer is, gevul met quinoa, feta, artisjokke en kalamata-olywe, maak 'n pragtige, gesonde bygereg.

Skaal

Bestanddele

  • 1 koppie rooi of swart quinoa
  • 8 medium tamaties op die wingerdstok
  • ⅓ artisjokke in kwarte (ongeveer 4 onse, of ½ koppie), grof gekap
  • ½ koppie volvet feta, plus 'n paar eetlepels ekstra vir bolaag
  • 15 kalamata-olywe, dun gesny (ek verkies die Mediterreense organiese handelsmerk)
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 2 knoffelhuisies vars knoffel (gemaal of gebruik 'n knoffelpers)
  • gemaalde seesout, na smaak

Instruksies

  1. Kook jou quinoa: meet ⅓ koppie quinoa uit, gooi dit in 'n maasvleis en spoel die quinoa vir 'n minuut onder lopende water uit. Giet die afgespoelde quinoa in 'n klein potjie en voeg ⅔ koppie water by (u gaan vir 'n 1: 2-verhouding quinoa en water). Laat dit kook, bedek dit en laat dit vir 15 tot 18 minute prut. Haal dit van die hitte af, laat dit vir 'n paar minute sit en pluis met 'n vurk. ⅓ koppie ongekookte quinoa moet 'n bietjie meer as een koppie gekookte quinoa lewer. Ek sou dit alles in die vulsel gebruik.
  2. Voorverhit die oond tot 375 grade Fahrenheit
  3. Kern die tamaties deur die boonste duim van elke tamatie af te sny. Draai 'n klein mes vertikaal om die kern. Wees versigtig om nie deur die bodem te sny nie. Gebruik die vinger om die kern saggies uit te trek en gebruik die mes om die oorskot wat daarin is, skoon te maak.
  4. Meng die vulsel in 'n medium bak (gaar quinoa, feta, artisjokke, olywe, olyfolie en knoffel).
  5. Proe en voeg sout by indien nodig (feta en olywe is sout om mee te begin, dus sal u miskien nie nodig hê nie).
  6. Bespuit jou skottel met kookolie en borsel die bokante van die aartappels met olyfolie.
  7. Gebruik 'n lepel om die tamaties met die quinoa-mengsel te vul.
  8. Sit elke tamatie bo-op met ekstra feta.
  9. Bak vir 15-20 minute totdat die feta goudkleurig begin word.
  10. Garneer elke tamatie met 'n klein basiliekruidblaar.

▸ Voedingsinligting

Die getoonde inligting is 'n skatting wat deur 'n aanlyn voedingsrekenaar voorsien word. Dit moet nie as 'n plaasvervanger vir advies van 'n professionele voedingsdeskundige beskou word nie.

Kyk die video: Tomaten gevuld met gehakt op zn provençaals (Oktober 2020).